Paste fredde....Pomodoro e cipollotti - Pesto e melanzane....Per un pranzo Primaverile

Buon Mercoledì bimbe!!!

Torno finalmente ...dopo impegni e scadenze.... con un post troppo rimandato...

Il mio mega pranzo!!!

Vi ricordate il compleanno di mio marito??? Vi avevo promesso il menù....

e allora come giusto che sia ....Si parte con il primo o meglio con i due primi...Freddi!!!

Se c'è una cosa che amo, quando ho amici e parenti a pranzo, è sedermi con loro e allora cerco sempre di trovare soluzioni pronte in anticipo da servire semplicemente...

e le paste fredde (molto amate anche dai bambini) sono davvero soluzione perfetta!!!

La Prima...

Pasta fredda pomodori

cipollotti freschi e tonno

Ho tagliato 5 pomodori e 2 cipollotti freschi

conditi con sale,olio evo e origano

 Ho aggiunto 160g di tonno sott'olio ben sgocciolato e una manciata di olive nere infornate (la mia passione)

 50g di provola e ho dato una bella mescolata

Dopo aver cotto al dente 400g di pasta (pennette rigate),ho fermato la cottura mettendola sotto l'acqua corrente e ho aggiunto un filo d'olio evo

l'ho mescolata con il condimento...

 E messa in frigo (va lasciata almeno 2 ore prima di servirla)

La seconda...

 Pasta fredda pesto,melanzane grigliate 

e scamorza affumicata

Ho grigliato 3 melanzane tagliate a fette spesse

 In una ciotola ho mescolato 200g di pesto pronto

 con 150g di scamorza affumicata (altra mia passione)

 e alla fine ho aggiunto le melanzane tagliate a tocchetti

Ho scolato al dente 400g di pasta (farfalle) e anche per questa ho fermato la cottura sotto l'acqua corrente 

L'ho condita con un filo d'olio evo e aggiunta nella ciotola

anche questa in frigo
Insomma alle dieci di mattina i primi erano già pronti ed io mi sono potuta dedicare al resto del pranzo....
Che cercherò di mostrarvi quanto prima.....
Intanto....

Vi abbraccio TUTTE!!!!!!!

Con tanto affetto!!!

Renata