Cudduraci... perchè senza... non è Pasqua!!!

Buona Pasqua bimbe!!!

Tutte pronte a scartare l'uovo???

Quando ero piccola era il momento che più adoravo al mondo

Dopo pranzo, con i miei cugini ad aprire uova e mangiare cioccolata

Era davvero una gioia...La stessa gioia che proveranno domani i miei figli...

Soprattutto Antonino,la persona più golosa che abbia mai conosciuto...

Dove arriva lui con una sedia ...bè  non rimane nulla!!!!

E anche questi biscotti hanno fatto la stessa fine

Stasera li rifarò perchè non esiste Pasqua e Pasquetta senza u cudduraci inzuppato nel latte

Come vedete dalle mani... mi ha aiutato la mia Rosa (e dalla foto capirete anche "chi" sorveglia il nostro lavoro...)

1 Kg di farina
5 uova
350g di zucchero
200g di burro
2 bustine di lievito
scorza di limone e arancia

e un bicchiere di carta riempito metà con latte e metà con vermut da usare secondo necessità
(questo che vedete in foto è quello rimasto dopo)

L'impasto va lasciato riposare

e poi  via alle forme .....

(Per le altre forme andate qui)

I biscotti  vanno spennellati con l'uovo e messi in forno a 180°

Vi auguro una Pasqua con il sorriso

Un grande abbraccio 

da me e da tutta la mia famiglia

Renata

Rotolo al cacao con ricotta e pera...Un dolce al giorno #2.. per lei!

Buona serata bimbe!!! 

Nuovo giorno...

Nuovo dolce!!!

Insomma cerco di mantenere fede alla promessa fatta...

e diciamolo..... non è poi così difficile!!!

Rotolo al cacao

con ricotta e pera

per la base,ho semplicemente colorato il mio rotolo...

3 uova mescolate a crema con 200g di zucchero

 a cui ho aggiunto 80g di farina,50g di cacao amaro,due cucchiaini di lievito e 50 ml di latte

Ho steso sulla placca del forno (ricoperta di carta forno) e infornato a 200°
Bastano pochi minuti

 Una volta sformato, l'ho arrotolato con altra carta forno

e mentre questo raffreddava ho preparato la mia farcia
200g di ricotta,3 cucchiai di zucchero e due cucchiai di cioccolato fondente (fatto sciogliere a bagnomaria e freddo....ma se avete la nutella ...Usatela!!!)

 Una pera tagliata a cubetti

 e finalmente freddo il mio rotolo,ho steso la crema

 Nuovamente arrotolato e decorato con cacao amaro e cioccolato fuso

Va lasciato in frigo almeno 2 ore prima di servirlo

e questa dolcezza la dedico alla mia dolcezza che domani compirà gli anni

Il mio dolce più buono!!!

Buon Compleanno amore!!!

Un bacio

Renata

Crostata chiusa di ricotta e cioccolata...Un dolce al giorno #1

Buona Lunedì bimbe!!!

La Primavera qui è iniziata...... 

e mentre siamo in pieno fermento per l'arrivo delle vacanze di Pasqua e il compleanno della mia Rosa.....prosegue a casa mia la produzione di dolci a go go

Non avrete mica pensato (dopo l'insalata di stocco) che la vostra Renatina si fosse messa in mente di mangiare sempre leggero??? Certo la bella stagione sta arrivando ma l'Estate è ancora lontana......

E dunque con il buon proposito di un dolce al giorno

Partiamo oggi con questa...

Crostata chiusa di ricotta e cioccolata!!!

 La frolla era in un libro della Parodi

350g di farina

150g di zucchero

150g di burro

2 tuorli

lievito e vanillina

(Impastando io ho aggiunto anche 1 uovo intero)

mentre la frolla riposava in frigo

ho mescolato 250g di ricotta,80g di zucchero e70g di scaglie di cioccolato

a cui ho aggiunto(una volta fredda) la mia crema pasticcera (la ricetta la trovate qui)

fatta con 250ml di latte

Ho diviso in due la frolla e tra due fogli di carta forno l'ho stesa
La base l'ho bucherellata con una forchetta

 farcita

 Chiusa con la restante frolla

e messa in forno a 170° per circa 40 minuti

Una fetta per ciascuna 

e un grande abbraccio

Buona settimana

Renata

La Pastiera...Nelle mie due versioni...Golose!

Buona serata bimbe!!!

 Buona Pasqua!!!

Festeggiamo con leggero anticipo... Vi va?

Avete mai fatto caso come quei dolci 

che con tanta devozione  e passione abbiamo preparato

molto spesso nel giorno in cui andrebbero gustati ....

Non vengono pienamente apprezzati?

Siamo sempre troppo pieni ...

e allora il mio consiglio è... 

Mangiamoli prima!!!

La Pastiera

Io ne ho già divorate due

in due diverse versioni

PRIMA PASTIERA 

(la più apprezzata)

Per prima cosa ho messo sul fuoco,sempre mescolando,200g di grano,20g di burro e scorza di limone

L' ho fatto andare per circa 10 minuti e poi l'ho lasciato raffreddare

Ho preparato la frolla

500g di farina

3 uova

150 di zucchero

150g di burro

lievito(una bustina)

scorza di limone

(Io ne faccio tanta perchè ai bimbi piacciono i biscotti fatti con la frolla che rimane)

Ho lasciato riposare la mia pasta in frigo per circa 30 minuti

Ho mescolato 250g di ricotta,1 tuorlo,40g di canditi e 100g di zucchero

Una volta freddo ho unito anche il grano e una fialetta di aroma di fiori d'arancio

Ho steso la frolla fra due fogli di carta forno e rivestito lo stampo (18\20 cm di diametro circa)

l'ho riempito con la mia farcia

Coperto con le classiche strisce (che odio fare)

e via in forno a 170° per circa un'ora

Ecco dunque la mia PRIMA pastiera!!!

Seconda versione

Si differenzia dalla prima per l'aggiunta della crema pasticcera alla farcia

Io ho mescolato 1 tuorlo con 30g di amido,80g di zucchero e 250ml di latte (e una scorza di limone)

Ho portato sul fuoco e mescolando ho fatto addensare

(Come il grano, anche questa deve essere fredda prima di unirla alla farcia)

 La cottura è stata più lunga e il ripieno è rimasto più morbido

Ora scegliete la vostra

e mentre io mi accingo a preparare la mia terza versione

Vi auguro una splendida serata

e buona festa del papà

Un bacio

Renata(golosona)

Con questa delizia partecipo alla sfida di Morena

e al contest organizzato da Dana

il tempo in cucina

La pastiera, la festa e le mie tacco 12 da favola!!!

Buon Lunedì bimbe!!! Buona Pasquetta!!!

Pronti gli zaini e le torte salate per la scampagnata?Io ne ho fatte tante...poi le vedrete...ma prima che questa festa finisca ....Ragazze non potevo non postarvi la mia pastiera!!! La ricetta è quella usata in famiglia  e quando dico famiglia intendo mia madre e le sue tre sorelle...Ogni anno nasce una competizione incredibile a chi avrà fatto il dolce più buono ed io che le ho sempre assaggiate... devo dire che le ho trovate sempre uguali e buonissime ma i litigi non finiscono di certo se non ad una settimana esatta da Pasqua quando ormai delle pastiere non è rimasto che il profumo....e la questione viene rimandata all'anno dopo!!!

La mia pastiera!!!

La prima volta che l'ho fatta (tre anni) fa ci ho messo una giornata intera... più di quanto è stato necessario per partorire i miei figli.....Ma quando si prende la mano vi assicuro,che in mezza mattinata, le ritrovate belle pronte e tiepide ad aspettarvi...

La dose è per 4 pastiere medie

PRIMO PASSO....Mettere sul fuoco, con un pò di latte e burro, 2 vasetti grandi di grano...e lasciarlo andare mescolando fino a quando non diventa una crema

SECONDO PASSO...Preparare la crema pasticcera - 1 litro di latte,120g di amido,300g di zucchero,4 tuorli, scorza di limone....Io parto tutto a freddo e poi passo ai fornelli per addensare

TERZO PASSO...Preparare la frolla - 1kg di farina,300g di zucchero,6uova,300 di burro e una bustina di lievito

Pronta si lascia riposare

e intanto si taglia a pezzetti piccolissimi la frutta candita 300g

che si mescola in una capiente ciotola con la crema pasticcera e il grano ... ormai freddi!!!

Con il passaverdure...ho setacciato 1Kg di ricotta ...e mescolata con 200g di zucchero e 2 tuorli

Si aggiunge anche questa e via con la fialetta di fiori d'arancio (almeno due)

TUTTO PRONTO!!!! Copriamo la teglia con la frolla

la frolla con il ripieno

e via in forno a  150/160° per circa 50 minuti ma anche un'ora buona

Ed eccola pronta!!! Finalmente!!!

Ma come concludere questo post ...

...senza un veloce reportage sulla nostra Pasqua!!!

Iniziata così...

Pranzo in una trattoria...Scusa plausibile per indossare le mie meravigliose tacco 12  versione Primavera

E mentre il cantante cantava canzoni strazianti...Noi mangiavamo!!!

e sulle note di Margherita di Cocciante e con queste fave gustose in primo piano...

Vi auguro una favolosa Pasquetta!!!

Un bacione !!!

Renata