Involtini di maiale con l'aglio nuovo e involtini di melanzane...Un secondo ... al bacio!!!

Buon Giovedì bimbe!!!

La gravidanza procede bene e la fame anche...

se fosse per me ....mi sdraierei a letto 

e tra una dormitina e un vassoio di salati e dolci vivrei così beatamente i restanti mesi... 

ma non si può ....stare a letto intendo...

per il cibo...bè questo è un'altro discorso e sperando che la mia ginecologa non venga mai a saperlo.....

Mi sto lasciando prendere dalle mie voglie.... a cui cedo spudoratamente

ed ecco un secondo favoloso .....completo di contorno davvero buonissimo

Un matrimonio perfetto insomma

da preparare in anticipo se avete ospiti

e da mettere semplicemente in forno al momento di servire

Lo sapete che è arrivato l'aglio nuovo???

le strade di Reggio ne sono piene

e anche mio suocero ha raccolto i suoi

Ecco..... i miei involtini nascono da questo raccolto

L'aglio appena raccolto è morbido e profumatissimo

e anche per chi non dovesse gradirlo vi consiglio di provare.......

Ho tritato prezzemolo e aglio (...5 spicchi!!!)

e li ho mescolati con

 100g di pangrattato

2 cucchiai di grana

sale

e tanto olio evo da rendere il composto bello umido

 ho spalmato il composto su delle fettine di maiale tagliate sottili

(erano 500g ..la dose è più che sufficiente per 4 persone)

Una fetta di formaggio (meglio un pecorino morbido)
e si avvolgono ben stretti

Per il contorno...
ho arrostito 4 melanzane tagliate a fette

 le ho cosparse di pangrattato e arrotolate intorno al formaggio (sempre pecorino!!!)

Le ho adagiate su una pirofila con olio e origano

(Il sale l'avevo messo nella padella per arrostire le melanzane

 quindi non  è necessario aggiungerlo)

 Gli involtini di carne invece su una teglia ricoperta di carta argentata con fiocchetti di burro

Tutto in forno già caldo a 200°

basterà davvero pochissimo (circa 10/15 minuti) perchè siano pronti

Il formaggio si scioglierà,la carne cambierà colore

e voilà ...

Il pranzo sarà pronto!!!

E se ve lo state chiedendo.....

1) l'aglio nuovo si digerisce benissimo

2) La mia bimba ha molto apprezzato

3)  l'alito non credo puzzi .....o forse puzzava a tutti e non me ne sono accorta!!!

Un bacione (profumato) 

Renata

Torta salata di cicoria e provola....voglia di leggerezza 2

Buona serata bimbe!!! 

Dopo gli spinaci in crema ancora le verdure protagoniste nel mio blog

Si!!! Renata si è convertita!!!

Basta dolci ma solo sane e nutrienti verdure!!!!

Ovviamente scherzo!!!

e con accanto la lista di quello che mi manca per fare la pastiera

Vi posto questa

  Torta salata di Cicoria 

Eh si!!! Dopo tanti post letti e gustati da Tina e Elena sulle meraviglie della cicoria bè l'ho comprata 

e preparata così.....

Per prima cosa ho preparato la pasta brisè

La ricetta è di Misya

250g di farina,un cucchiaino di sale e 80g di burro tagliato a pezzetti

Dopo aver impastato il tutto, ho versato 60ml di acqua fredda
Si deve ottenere un composto sodo e compatto che ho avvolto nella pellicola e messo in frigo a riposare

e mentre questo riposava,ho lavato i miei due cespi di cicoria

Li ho lessati per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata
e dopo averli scolati,li ho messi in padella con olio evo e uno spicchio d'aglio aggiustato di sale e fatti andare per circa 5 minuti

Ho steso la mia brisè aiutandomi con la farina

e ho preparato la mia torta semplicemente usando la cicoria

e delle fettine di provola Soresina (la mia preferita)

In forno a 200° fino a cottura

Ragazze avevate ragione!!!!

è buonissima!!!!

Un grande abbraccio a tutte

Renata

Spinaci alla crema.....Voglia di leggerezza e un ricettario molto utile

Buona serata bimbe!!! 

Eh si!!! Avete letto proprio bene!!!

Oggi qui nel mio blog si respira aria di leggerezza

L'azienda ABOCA...azienda che si occupa di prodotti a base di sostanze naturali per la salute e il benessere gentilmente mi ha inviato questo libro di ricette Equilibrio e gusto edito dall'azienda stessa in collaborazione con AIDAP associazione Italiana disturbi dell'alimentazione e del peso

e devo dire che mi è piaciuto tanto!!!! 

Il libro contiene 60 ricette divise tra primi,secondi,contorni e persino dessert molto golosi

e proprio tratto da questo libro vi propongo un contorno leggero e gustoso

Spinaci alla crema

Ho usato 400g di spinaci surgelati e  li ho lasciati cuocere con uno spicchio d'aglio in una padella antiaderente coperti (salati e pepati) per circa 15 minuti

In un'altra padella antiaderente, ho messo circa 20g di farina e aggiunto 200g di latte scremato sempre mescolando, portato sul fuoco ho fatto addensare e alla fine ho salato e pepato

Mescolata la besciamella con gli spinaci

 ho versato il tutto in una pirofila

 e via in forno a gratinare a circa 200°

Ed ecco il risultato per circa 120 calorie a testa!!!!!!

 Insomma un modo per ricordarsi che mangiare sano fa solo bene!!!

Un grande abbraccio

Renata

Cucina regionale Calabrese: Pipi e patati

Buon Lunedì bimbe!!!

Benvenute ad un nuovo appuntamento

con la Rubrica Regionale...l'ultimo  ...

E si ragazze...

La rubrica va in ferie e riprenderà a Settembre!!!

e non posso dunque iniziare questo post

senza ringraziare la cara Babi

per avermi coinvolto in questo bellissimo progetto,

un progetto che ogni settimana mi ha regalato grandi emozioni e sorprese...

Che mi ha fatto viaggiare e conoscere nuove storie,nuovi luoghi e nuovi sapori

 e dunque ancora... 

Grazie di cuore Babi !!!

è stata davvero una meravigliosa avventura

ed è tutto merito tuo!!!

e un grazie enorme a tutti i nostri compagni di viaggio,

per l'entusiasmo che ci avete regalato 

e per le splendide ricette che ogni settimana sia pur virtualmente ci avete fatto assaggiare

e oggi sicuramente non sarà da meno...

l'ultimo appuntamento infatti è dedicato alle verdure di stagione

Vogliamo regalarvi  idee da usare per queste sere d'Estate

Godetevi lo spettacolo!!!

Ecco le ricette:

LOMBARDIA:   Risotto alla vogherese 

CAMPANIA: Zucchine a scapece

SICILIA: Peperoni imbottiti

TOSCANA: Zucchine a buglione

VENETO: Peperonata alla veneziana   

FRIULI VENEZIA GIULIA: Ajvar

PIEMONTE: Tomàtiche a la piemontèisa   

EMILIA ROMAGNA: La rustisana   

TRENTINO ALTO ADIGE: Zucchini ripieni al profumo di lago

PUGLIA: Checozze a la poveredde  

LAZIO: Pollo con i peperoni alla romana 

LIGURIA:pevion pinn-i 

UMBRIA: Panzanella
MARCHE: Zucchine ripiene 

ABRUZZO: Pipindun arrost 

CALABRIA: Pipi e patati

Pipi e patati

Ed eccolo qui il più classico dei classici contorni Calabresi...Il più amato,il più antico... il più godurioso!!! Diciamo che tradizione vuole che venga tutto fritto...Quindi patate e peperoni in padella con olio d'oliva fritti....Abbondantemente fritti....Ma oggi perdonerete una piccola variante....Io l'ho cotti al forno!!! Una teglia,olio d'oliva e le patate tagliate tutte uguali (io ho usato 5 patate)

Seguite dai peperoni (2 belli grandi) ...Ora anche qui la tradizione vorrebbe che mi fermassi

Ma io per sapore ci aggiungo anche le melanzane tagliate a tocchetti (queste erano 3 piccole)

e poi i profumi....nell'angolino....5 pomodorini,una cipolla di Tropea e tanto basilico...Su tutti il sale ovviamente...Come vedete li dispongo in maniera precisa non perchè sono pazza (anche se sembrerebbe) ma perchè voglio che ogni verdura si cuocia da sola...solo quando sono quasi cotte le mescolo insieme

e questo è il risultato!!!

Ora,i contadini,chi pipi e patati, ci farcivano il pane da portarsi dietro durante il lavoro nei campi. Ho pensato allora che sarebbe stato carino presentarli dentro un cesto di pane. Questo è fatto con farina manitoba (circa 100g) un pizzico di sale,un cucchiaio scarso d'olio evo e acqua quanto basta a creare un'impasto morbido da stendere....l'ho fatto cuocere (dopo averlo spennellato con altro olio) in forno a 200° dentro un vassoio rivestito di carta forno ...Molto saporito e perfetto da abbinare ai pipi e patati... con una spolverata d'origano sopra e del basilico fresco...insomma a me è piaciuto molto!!!

e spero anche a voi!!!

Grazie di cuore a tutte

Ci rivediamo a Settembre!!!

Un bacio

Renata

Melanzane arrostite.. e mini parmigiane. La storia di una incorreggibile golosa si ripete!!!

Buona serata bimbe!!! 

Oggi ricetta leggera....Una parmigiana veloce di melanzane

Ci avete creduto vero???  No!!! Non sto mentendo... la parmigiana (questa che vedete in foto) l'ho fatta davvero..il problema è che leggera è stata poco... perchè così come la potete ammirare ..io l'ho infilata  in una bella cucchia di pane e divorata...Ma sei voi riuscite, meglio della sottoscritta, a mantenere un certo contegno...bè eccovi una ma che dico una... Due idee carine con le melanzane arrostite!!!

Tutto è partito da questo raccolto nell'orto di mio zio....Uno spettacolo vero?

Bè io ho preso le melanzane e iniziato ad arrostirle....

Poi le ho disposte in una teglia coperta di carta forno e ho creato le mie mini parmigiane...Attenzione alla composizione....

Fetta di melanzana,mozzarella,pomodoro,sale,origano e basilico

Altra fetta di melanzana,altra mozzarella,pomodoro,sale,origano e basilico

e per finire... Melanzana,pomodoro,basilico, sale, origano e olio evo

In forno a 200°... Il tempo che  la mozzarella si sciolga e sono pronte!!!

Le melanzane arrostite che sono  rimaste le ho disposte invece in un vassoio

e messo su... con un pò di acqua e olio evo... una cipolla di Tropea
Quando è diventata bella morbida

Ho aggiunto sale,pepe e mezzo bicchiere di aceto balsamico e lasciato andare per circa 5 minuti...

...per poi versare il tutto sulle melanzane...Ed ecco il contorno pronto per domani !!!!! Scherzo ho mangiato anche queste!!!Sono davvero incorreggibile lo so!!!

Dimenticavo... la cucina nuova è arrivata...EVVIVA!!!!

Il 20 Luglio verrà montata insieme al resto

e non vedo l'ora di ammirarla ...

Un bacione ragazze

Renata

Cucina regionale Calabrese: Involtini di melenzane

Buon Lunedì bimbe!!!

Benvenute ad un nuovo appuntamento 

con  la nostra Rubrica Regionale

Pronte a partire per il  consueto viaggio? 

e allora preparatevi mie belle ragazze..... 

Perché oggi, cercando di adeguarci all'Estate ormai vicina,

il nostro tour gastronomico ci porterà in giro per l'Italia,

 per consigliarci un'idea golosa e gustosa da farci compagnia

in queste serate lunghe e allegre che ci aspettano ...

Oggi infatti...

Cucineremo con le melanzane!!!

Ecco cosa prevede il menù:

LOMBARDIA:  Melanzane dorate

CAMPANIA:  Melanzane a scarpone  

SICILIA: Melanzane a beccafico

TOSCANA:  Penne strascicate al ragù di melanzane

VENETO: Quasi bigoli in salsa  

FRIULI VENEZIA GIULIA: Melanzane in tecia

PIEMONTE:  Mesanne cumudè  

EMILIA ROMAGNA: Melanzane fritte  e …. farcite    

PUGLIA: Melanzane ripiene

LAZIO: Le melanzane ripiene e quelle a funghetto 

LIGURIA: Meizzann-e a scabeccio    

UMBRIA:  Melanzane Sfiziose alla Mentuccia     

MARCHE: Melanzane in porchetta  

ABRUZZO: Anellini alla pecorara abruzzesi 

CALABRIA: Involtini di melanzane

Involtini di melanzane!!!

Se c'è una cosa che non manca mai sulle tavole Calabresi sono proprio le melanzane!!! Le amiamo così tanto che poco prima che finisca il loro periodo le mettiamo sott'olio per poterne godere ancora durante tutto l'anno...Gustose e versatili, oggi ve le propongo ad involtino da servire come antipasto o contorno e credetemi non bastano mai...Proprio per questo, invece di friggerle questa volta le ho arrostite... per poterne mangiare senza troppe paranoie....Ma con tanto gusto!!!

Non vi darò le dosi...(in queste ricette credo si debba andare molto ad occhio diciamo...)

Per prima cosa occorre tagliare a fette la melanzana 

(ovviamente non troppo sottili)

 arrostirle

e mentre queste vanno... Si  prepara il  ripieno...

Pangrattato,sale,capperi,olive,pomodorini(pelati e tagliati a pezzetti),origano e tanto olio evo

Con le mani, iniziate a mescolare a sfregare tra le dita la farcia... deve diventare tutto bello mollicoso e compatto...Assaggiate e aggiungete se necessario io faccio sempre cosi

Pronte le prime melanzane si può iniziare a preparare l'involtino

io ho messo un pezzo di sottiletta ma volendo si può sostituire con del pecorino o con della mozzarella

sopra il formaggio a muddica cunzata

e si arrotola!!!

In una teglia oleata in bella mostra di sè gli involtini,basilico e ancora un pò di olio ... in forno già caldo a 200° per meno di 5 minuti

Eccoli pronti!!! 

 Buoni sia caldi che freddi 

in un bel panino fanno la gioia ...
mia e credo di tutti!!!

Provateli!!!

Un bacio grande

e buona settimana!!!

Renata