Melanzane ripiene....Eccomi finalmente!!!

Buon Lunedì bimbe!!!

Finalmente riemergo dal letargo a cui il medico ma anche la mia coscienza mi hanno portato...Riemergo affamata e un pò più leggera ....credo! Avevo tanta paura dell'esame che me ne sono resa conto quando in ospedale mi hanno chiamata...Una tremarella che non vi dico ma mi sono fatta coraggio e sono stata brava....

Poi ...solo coccole!!! Ora dovrò aspettare per i risultati ma ho tanto da fare che sono sicura che i giorni voleranno.... o almeno lo spero!!! E mentre rosico (lo confesso) guardando le foto di Michelle Hunziker incinta al mare ...Mi faccio un bel panino con le melanzane ripiene...Certo...Non mi aiuteranno ad assomigliarle.... ma ragazze....Che buone!!!

Contate una melanzana  a persona e sceglietele della stessa misura

dividetele in due e mettetele a bollire in acqua fredda salata

La polpa deve diventare morbida (20 minuti basteranno)

Io ho usato un cucchiaino per scavarle (sono una professionista!!!)

La polpa va strizzata bene e dopo averla salata va mescolata con pomodori,tanto basilico,capperi,olive,provola,origano e infine pangrattato

(Io ne ho aggiunti tre cucchiaioni ma le dosi in generale sono ad occhio)

Ho riempito le mie melanzane e condite con olio evo, le ho messe in forno caldo a 190/200° per circa 15 minuti

Calde o fredde....Non importa...

Si mangiano che è un piacere!!!

e secondo me Michelle Hunziker non le sa fare.....Tiè!!!

Buona settimana

Un bacio

Renata

Torta di peperoni o....Turtera i pipi...La mia ricetta della felicità!!!

Buona serata bimbe!!!

Eccomi qui a scrivere....Il tempo continua a correre  ....ed io corro insieme a lui.... e credetemi ce ne vuole per stargli dietro...Mi è venuta una pancia che a raccontarla sarebbe difficile 

Ora dico io..... Ma l'utero è andato in automatico? 

o sono io che magari mangio mentre dormo..

Perchè non riesco davvero a capire

Sembro sempre di più un piccolo arancino...nero!!!

E allora per consolarmi....

Una bella pagnotta di grano duro 

e una torta di peperoni fatta su misura

Per 20 cm di diametro occorrono 2 chili buoni di peperoni
Vanno lavati,asciugati e messi in forno a 250° su una teglia rivestita di carta argentata

Ottenuto questo risultato (dopo 25/30 minuti) vanno chiusi in un sacchetto di carta e lasciati raffreddare (sarà più facile spellarli)

Ed eccoli privati della pelle

Nella teglia...Olio evo,pangrattato, grana ed uno strato di peperoni

ancora pangrattato,grana,capperi e tanto formaggio (io ho usato provola e scamorza affumicata)

Un'altro strato di peperoni e ancora grana,pangrattato e olio evo
e via in forno a 220° fino a cottura (ci vorranno circa 35 minuti)

Non resta che aprire la pagnotta,privarla della mollica 

e farci scivolare la torta

chiudere,schiacciare bene ...e se si è generosi...Dividere

altrimenti...Buon appetito!!!

Un bacio 

Renata

Involtini di maiale con l'aglio nuovo e involtini di melanzane...Un secondo ... al bacio!!!

Buon Giovedì bimbe!!!

La gravidanza procede bene e la fame anche...

se fosse per me ....mi sdraierei a letto 

e tra una dormitina e un vassoio di salati e dolci vivrei così beatamente i restanti mesi... 

ma non si può ....stare a letto intendo...

per il cibo...bè questo è un'altro discorso e sperando che la mia ginecologa non venga mai a saperlo.....

Mi sto lasciando prendere dalle mie voglie.... a cui cedo spudoratamente

ed ecco un secondo favoloso .....completo di contorno davvero buonissimo

Un matrimonio perfetto insomma

da preparare in anticipo se avete ospiti

e da mettere semplicemente in forno al momento di servire

Lo sapete che è arrivato l'aglio nuovo???

le strade di Reggio ne sono piene

e anche mio suocero ha raccolto i suoi

Ecco..... i miei involtini nascono da questo raccolto

L'aglio appena raccolto è morbido e profumatissimo

e anche per chi non dovesse gradirlo vi consiglio di provare.......

Ho tritato prezzemolo e aglio (...5 spicchi!!!)

e li ho mescolati con

 100g di pangrattato

2 cucchiai di grana

sale

e tanto olio evo da rendere il composto bello umido

 ho spalmato il composto su delle fettine di maiale tagliate sottili

(erano 500g ..la dose è più che sufficiente per 4 persone)

Una fetta di formaggio (meglio un pecorino morbido)
e si avvolgono ben stretti

Per il contorno...
ho arrostito 4 melanzane tagliate a fette

 le ho cosparse di pangrattato e arrotolate intorno al formaggio (sempre pecorino!!!)

Le ho adagiate su una pirofila con olio e origano

(Il sale l'avevo messo nella padella per arrostire le melanzane

 quindi non  è necessario aggiungerlo)

 Gli involtini di carne invece su una teglia ricoperta di carta argentata con fiocchetti di burro

Tutto in forno già caldo a 200°

basterà davvero pochissimo (circa 10/15 minuti) perchè siano pronti

Il formaggio si scioglierà,la carne cambierà colore

e voilà ...

Il pranzo sarà pronto!!!

E se ve lo state chiedendo.....

1) l'aglio nuovo si digerisce benissimo

2) La mia bimba ha molto apprezzato

3)  l'alito non credo puzzi .....o forse puzzava a tutti e non me ne sono accorta!!!

Un bacione (profumato) 

Renata

Maccarruni cu bucu...Una Domenica Calabrese!

Buon Martedì bimbe!!!

Nuovo giorno... Nuova pasta fresca

Lo so..... mi fisso ...ma sono fatta così....

Se una cosa finisce (la mia macchinetta) 

...bè io ho immediatamente bisogno di conferme e certezze

che solo il mio tanto caro e amato ferro può dare

Lui si che merita fiducia!!!

Maccarruni cu bucu

La mia pasta della Domenica Calabrese

400g di semola di grano duro

impastata con circa 300ml di acqua tiepida

basta lasciare riposare l'impasto,spezzettarlo con le mani,allungarlo tra le dita e arrotolarlo nel ferro

Semplici e confortevoli mosse

le stesse da una vita

e per il sugo???

Un ragù classico

con 200g di macinato fatto rosolare con 2 cipollotti freschi

mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare,sale, pepe
e 400ml di polpa di pomodoro allungata con un pò d'acqua

e in questa meraviglia ho immerso ben 60 mini polpettine (la ricetta è qui)
La passione dei miei bimbi

Il sugo va fatto andare a fuoco lento,coperto

per circa 2 ore

per poi gustare questo piatto!!!

e come secondo nella mia Domenica Calabrese???

Non poteva mancare...

salsiccia e patate

Semplice ma super gustosa

Io la salsiccia (questa è quella sottile) l'ha sbollento con poca acqua per pochi minuti da enrambi i lati

la faccio arrostire

e tagliata a cubetti,la immergo nella mia frittura goduriosa di patate e cipolle (salate in padella)

copro e lascio andare per circa 10 minuti

dando modo ai sapori di amalgamarsi bene

che anche se dovesse rimanere

Nel panino non fa male ..anzi....

e adesso con certo languorino che si fa strada nel mio stomachino

 Vi lascio un enorme abbraccio

Buona giornata.....Calabrese!

Renata

Stocco ad insalata...Benvenuta Primavera!!!

Buon Giovedì bimbe!!!
Buon primo giorno di Primavera
Li sentite gli uccellini cantare??? Io si!!!
e anche se sono degli spelacchiati colombi ...bè io li trovo bellissimi!!!
Si!!! è arrivata la Primavera e tutto risplende di nuova luce e anch'io mi sento bellissima!!!
Toglietemi la sciarpa e troverete una donna felice che respira finalmente
Non se ne poteva più ....confessiamolo....stavamo invecchiando.....
Forza  tutte insieme.... Cambiamo il colore dell'ombretto in un lilla sgargiante e usciamo...è arrivato il nostro momento!!!
e come festeggiare se non con una bella insalata??? Un'insalata che solo a guardarla ci porta nella bella stagione

Stocco ad insalata

Semplice,veloce,gustosa e soprattutto tanto light
500g di stocco (dose per due persone)
Basta semplicemente mettere lo stocco in una pentola con dell'acqua a bollire (l'acqua non lo deve coprire),saranno sufficienti pochi minuti...sarà pronto quando le falde verranno via facilmente.... allora spegnete il fuoco e mettete il coperchio (lasciatelo così per pochi minuti)
Trascorso il tempo...si può preparare l'insalatona  gustosa

In un piatto di portata, il nostro stocco spezzettato con le mani

sale,pepe nero,aglio,olio evo, il succo di un limone e tanto prezzemolo

La miglior cosa da fare è prepararlo in anticipo 

per lasciare che i sapori si mescolino bene

e poi preparare i piatti....

AVANTI IL PRIMO...

Buona Primavera a tutti

Renata

Polpette con radicchio...per "Tu come cucineresti..."

Buon Lunedì bimbe!!!

Buona settimana

Con enorme piacere vi presento la mia ricetta 

per la rubrica mensile di Claudia

Questo mese il random mi ha benedetto 

e quindi,dopo averlo tanto desiderato,oggi partecipo anch'io!!!

Perchè tanto desiderio?

bè per lo stesso identico motivo per il quale si apre un blog

la voglia di condividere,di provare e assaggiare

e ..diciamolo....tra amiche è ancora meglio!!!

E allora ecco la mia versione delle polpette con radicchio di Claudia

Polpette con radicchio

220g di macinato di vitello

200g di salsiccia sbriciolata

1 cucchiaio di pecorino e 1 di grana

sale e pepe bianco

1 uovo

250g di radicchio appassito in una padella antiaderente (senza olio)

e pangrattato qb (circa 2 cucchiai) 

Ho impastato tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo per ultimo il radicchio (ho aspettato che fosse freddo) e il pangrattato.Ho creato le mie polpette un pò schiacciate

e dopo averle impanate nel pangrattato

le ho fritte, a fiamma dolce, in olio evo

...per poi gustarle con enorme piacere

e anche il maritino, che con il radicchio non è tanto in sintonia,

ha MOLTO apprezzato!!!

Spero piacciano anche a voi!!!
Vi auguro una bella giornata

Grazie Claudia!!!

Un grande abbraccio 

Renata