venerdì 30 novembre 2012

Torta di compleanno e altre...

Buon Venerdì bimbe!!!
e ...Grazie!!!
Grazie mille a tutti per gli auguri!!!
Grazie a Paola e Ombretta per i dolci
Ragazze....da buona golosa... non ho potuto non goderne!!!!
Il compleanno è sempre un'occasione buona per fare festa e mangiare e ancora mangiare
e credetemi Io l'ho fatto!!!
La mia torta di compleanno!!!
Non so se può sembrare patetico realizzarla da sola,decorarla e metterci la candelina...forse un pochino ma credo che quello che conta alla fine.... è che io mi sia divertita!!!!!
Chiedetemi se mi sono divertita??? Si!!! Alla grande!!!
Tre giorni di preparazione
Primo giorno
Ho preparato il pan di spagna
150g di farina
150g di zucchero
6 uova
una bustina di vanillina e mezza bustina di lievito
In forno a 170° per almeno 35 minuti
(il segreto? Mescolare tantissimo uova e zucchero)
Una volta pronto l'ho lasciato raffreddare
Secondo giorno
Crema pasticcera
500ml di latte
2 torli
150g di zucchero
60g di amido
(Io mescolo tutto a freddo e poi porto sui fornelli per addensare)
Divisa in due, in una ho messo un cucchiaio abbondante di cacao amaro,lasciate raffreddare
ho poi aggiunto in ciascuna due cucchiai abbondanti di panna montata
Ho tagliato in tre strati il mio pan di spagna
Per la bagna della mia torta
Ho fatto bollire
250ml di acqua con
2 cucchiai di zucchero e una scorza di limone
una volta fredda ho aggiunto
mezzo cucchiaio di rum
e farcito con le creme...
Bellissimo già così!!!
Terzo (e ultimo) giorno
la decorazione!!!
e lì ho dato il massimo soprattutto con la granella...
sembravo un muratore imbranato!!!
Ma perchè accontentarsi?
Sbriciolona (la ricetta è qui)
Tartina GIGANTE di frutta(di questa particolare frolla aspettate la QUARTA torta)
Ed ecco il mio buffet di dolci pronto!!!

Passate uno splendido fine settimana
Noi faremo l'albero!!!
...voi?

Un bacione
Renata

lunedì 26 novembre 2012

Cucina regionale Calabrese: Spezzatino alla Silana

Buon Lunedì bimbe belle!!!
Nuova settimana e nuovo appuntamento con la Rubrica Regionale...
e con dei piatti belli,carichi e corposi
Ormai,diciamolo, siamo prossimi alle feste e l'Inverno è arrivato con il suo
freddo anche qui in Calabria
Dunque il periodo è perfetto per dedicarci alle cotture lunghe
e a quelle ricette da gustare appieno con un bel bicchiere di vino
nel tepore della propria casa
Oggi ragazze... STUFATI/BRASATI/SPEZZATINI
Ecco cosa offre l'Italia: 

LOMBARDIA: Stufato lombardo di L’Angolo Cottura di Babi (www.langolocottura.it)

CAMPANIA:  Spezzatino napoletano di Le Ricette di Tina (http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ )


TOSCANA: Cinghiale in dolceforte di Non Solo Piccante (http://www.nonsolopiccante.it/)


VENETO: Spezzatino di musso di Semplicemente Buono (www.semplicebuono.blogspot.com/)


FRIULI VENEZIA GIULIA: Carne spicada in selvadigo di Nuvole di Farina (http://nuvoledifarina.blogspot.com/)


PIEMONTE: Stufà id mansu  di La Casa  di  Artù (http://lacasadi-artu.blogspot.com/)


EMILIA ROMAGNA: La tasca di manzo ripiena di Zibaldone Culinario (http://zibaldoneculinario.blogspot.com/)


TRENTINO ALTO ADIGE: Lesso con la Peverada  di A Fiamma Dolce  (http://afiammadolce.blogspot.it/)

LAZIO:  Coda alla vaccinara di Chez Entity (http://elly-chezentity.blogspot.it/)


LIGURIA: Stuffou   di Un’arbanella di Basilico  http://arbanelladibasilico.blogspot.it/


UMBRIA: Spezzatino marinato al vino rosso di 2 Amiche in Cucina (http://amichecucina.blogspot.it/)   

MARCHE: La pasticciata di nonna Lidia
di La Creatività e i suoi Colori (
http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it)

ABRUZZO:  Brasato con peperoni di In Cucina da Eva (http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/ )

VALLE D’AOSTA: "La  Carbonata" di L’Appetito Vien Mangiando (http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it/)

SARDEGNA:  Bocconcini di maiale in umido di Vickyart  Arte in Cucina (http://blog.giallozafferano.it/vickyart/)

BASILICATA: Bollito dei  Pastori di Pasticciando con Magica Nanà (http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina/)

MOLISE: Zuppa di fagioli con spezzatino di Mamma Loredana (http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it)

CALABRIA:
Spezzatino alla Silana

Ecco l'occorente per preparare questo sostanzioso e profumato piatto
500g di carne ( io di manzo ma potete usare anche carne di maiale)
500g di patate
e almeno 250g di porcini
Purtroppo la stagione qui a Reggio non è stata delle migliori per i funghi
quindi per me ... funghi secchi (una bustina (15g), che ho fatto rinvenire in acqua tiepida per circa 20 minuti) Nella carne ho praticato delle incisioni in cui ho inserito uno spicchio d'aglio
Olio evo in padella,ancora qualche spicchio d'aglio e la carne a rosolare
Una volta ben rosolata ho aggiunto le patate e i funghi
sale e pepe nero
Ho coperto e fatto andare a fuoco lento per circa un'ora
solo verso la fine ho aggiunto un pochino d'acqua 
per completare la cottura
Come avrete notato, una ricetta veloce,ricca...
 ma soprattutto molto buona!!!

Vi auguro una splendida settimana

Un bacio grande
Renata

venerdì 23 novembre 2012

Torta al mandarino con crema al mandarino

Buona serata bimbe!!!
Mi spiace...ho trascurato e molto... ma è stata una settimana faticosa!!!
E per non farmi mancare nulla... 
I miei pomeriggi li ho passati anche a dare ripetizioni di storia alla mia cuginetta adolescente
e quindi tra merende,corse in auto e peli assolutamente da eliminare (per non essere scambiata per una scimmia)...Insomma arrivo adesso finalmente a poter godere di un pò di tempo per postarvi questa torta buonissima,morbidissima, deliziosa che vi consiglio di provare!!!
Torta al mandarino!!! 
Eh si perchè in tutto questo caos...il tempo per le torte lo trovo sempre!!!
2 uova e 200g di zucchero
100ml di olio
a cui ho aggiunto 250ml di succo di mandarini (da spremere sono una rottura...fatela fare a qualcuno compiacente...io ho un marito gentile)
 e infine 300g di farina e una bustina di lievito
 In forno a 180° per circa 30 minuti (fidatevi dello stecchino!!!)
 Una volta fredda, ho tagliato la mia torta gialla e farcita...
...Con questa crema!!!
In pentola,fuori dal fuoco
2 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
e 250ml di succo di mandarini
Portate sui fornelli e mescolate fino a quando non si addensa
 Pronta la torta,una passata abbondante di zucchero a velo
e via con la fetta
e il primo assaggio... Risultato?
 FAVOLOSA!!!
E con questa dolce visione
Vi auguro di passare uno splendido
e tanto rilassante fine settimana

Ringrazio Flora
Per questo premio

E ringrazio tutte voi sempre per l'affetto
Abbraccio grande


lunedì 19 novembre 2012

Torta di mele e zenzero...dolce,dolce come la sera!!!


Buona serata bimbe!!!
Nuova settimana,nuovo giro di ruota
e vi confesso che mi sto letteralmente trascinando...sui tacchi (alti)... ma sempre mi trascino.... Se penso alle mie giornate sempre di corsa e sempre in macchina...l'unico modo che poi ho di rilassarmi è quello di concentrarmi sul momento più dolce...La sera...Quando i bimbi con il pigiamone giocano sdraiati sul tappeto,mio marito legge ed io preparo una torta!!!
E vi assicuro che anche lo stirare (attività super odiata) bè non mi pesa se a farmi compagnia è il profumo di un dolce...
Non credevo che sarei diventata così...Una classica mamma insomma...Se ripenso alla mia adolescenza,alla persona che ero...bè il cambiamento ha dell'incredibile....mi chiamavano farfallina  perchè svolazzavo sempre... di fiore in fiore...caotica,confusa e molto proiettata nel mondo ...con un vecchio motorino correvo per andare in mille luoghi...e ora invece? Ora sono diventata mia madre!!!
Che scritto così mi mette quasi terrore ma dentro... Mi rende felice!!!
Torta mele e zenzero
Si parte da una base soffice soffice
200g di zucchero
2 uova
180ml di latte
125g di yogurt
mezzo vasetto di olio
300g di farina
Una bustina di lievito
Si aggiungono 2 mele tagliate a cubetti e bagnate dal succo di un limone
e un cucchiaino di zenzero
Fettine di mela a decorare (io ho usato le smith...le amo)
zucchero di canna
e in forno a 180°per circa 35/40 minuti
Ecco la prima fetta
Notate la decorazione?
L'ho vista in un blog ma non ricordo dove....
Ho ritagliato una mela in un foglio e con l'aiuto dello zucchero a velo ...
Voilà il mio bellissimo piatto!!!


Buona settimana
Renata



sabato 17 novembre 2012

Olio al peperoncino...Facciamoci compagnia dai...

Buona serata bimbe!!!
Ok è Sabato sera ma io sono in casa!!!
e per chi come me è rimasto dentro....Bè...
Vi va di tenerci compagnia???
Fuori sta piovendo...i bimbi già dormono....e Demetrio (mio marito) si sta preparando una cena che non vi dico ...Insomma ha preso la bistecchiera e ci sta mettendo sopra quasi un maiale intero ad arrostire e tra breve arriverà anche qualche amico carnivoro incallito come lui per divorare il tutto....Ed io? Io sorseggio un caffè...e avvolta nell'odore del grasso che brucia,seduta su uno sgabello gigante (perchè il mondo non è per le piccolette)...sono qui a scrivere...
E ho pensato... La settimana ormai è ufficialmente finita,la stanchezza si avverte,la palpebra traballa (vi capita? a me sempre) e allora ...vi svelo il mio segreto per riprendermi...un pò...
Olio al peperoncino
Non potevo non presentarvelo
Il mio consiglio?
 due spaghetti e... LUI!!!

Ora lo so che molti credono che siano sufficienti due peperoncini tagliati dentro una bottiglietta per averlo ma non è così...I procedimenti sono due...O usate del peperoncino secco...magari una bella coroncina seccata da voi Oppure se durante l'Estate non ci avete pensato...
Ecco l'altra soluzione
tagliate dei peperoncini e metteteli sotto sale per 24 ore
trascorso il tempo, strizzateli dall'acqua di vegetazione ma senza lavarli e metteteli dentro una bottiglietta con l'olio
e sarà tutto vostro per sempre!!!
Non è necessario neppure tanto olio...
finito il primo basterà riempirlo nuovamente
e sarà piccante per sempre!!!

Un segreto svelato
e un caffè finito
E adesso mentre cercherò la soluzione per scendere dal mio sgabello
Vi mando un grande abbraccio
a tutte!!!
a chi è rimasto e anche a chi è uscito
Buona Domenica
Renata







giovedì 15 novembre 2012

Biscotti di mandorle...Who is that girl???


Buon Giovedì bimbe!!!
Da quando mi sono trasferita e da quando ho il nuovo numero di telefono condivido la mia vita con Anna!!!
Ora chi sia non lo so... ma quello che so per certo è che Anna aveva il mio numero!!!
Ogni giorno anziane in vena di chiacchierare chiamano cercandola...Pellegrinaggi a gogo... e mentre invidio Anna e le sue amiche per la loro vita movimentata,cerco ormai da un mese di scoprire chi sia
Ve lo ricordate il film di Madonna?Who is that girl?
Bè me ne sento la protagonista..Certo il contesto è completamente diverso ma è un giallo!!!
Ed io in un mix tra Madonna e la signora Fletcher perseguo nelle mie indagini...
Auguratemi in bocca al lupo!!!
Come sempre arrivo in ritardo...
Ci tenevo tanto a partecipare al contest di Maria Grazia

e non ci sono riuscita!!!
Non è che non abbia il tempo di cucinare ma proprio mi manca il tempo di postare e adesso...mentre l'acqua bolle in attesa del ritorno a casa della famiglia....Mi posso dedicare al mio amato blog e presentarvi questi biscotti deliziosi!!!
Biscotti di mandorle
Io per farli ho mescolato 50g di farina 00 e 100g di farina integrale
60g di zucchero
e 100g di mandorle bollite,pelate e tagliate a pezzetti
(potete anche ridurle in polvere ma io le volevo sentire bene)
Ho impastato il tutto con un tuorlo e 60g di burro
Si ottiene un composto granuloso
In uno stampo rettangolare 24 x12cm
Ho creato un primo strato
Abbondante marmellata
e ho completato con le briciole rimaste
In forno a 180° per circa 30 minuti
si lascia raffreddare e si tagliano i biscotti

Lasciatemi anche ringraziare
per questo premio

che dedico a tutte voi
e ovviamente anche ad Anna!!!

Un bacione
Renata