venerdì 28 settembre 2012

Marmellata di peperoncino...Fuoco che rianima!!!

Buon Venerdì bimbe!!! Guardate che piatto!!!!! Tutti regali di un contadino gentile...Grazie contadino gentile!!! E allora appena arrivata  a casa non potevo non conservare questa meraviglia di colori in vasetto....Come in vasetto????  Ma si ragazze ci ho fatto la marmellata!!!
Su internet circolano varie ricette...Io alla fine ho fatto di testa mia... mescolando un pò tutto quello che avevo letto.....
200g di peperoni piccoli
300g di peperoncini piccantiSSIMI
150g di zucchero
Mezzo bicchiere di vino rosso

Tutto sul fuoco vivace a cuocere
Una passata di frullatore ad immersione
Due cucchiai d'olio evo e via in vasetto!!!!!!!!
Marmellata di peperoncino
Un sapore agrodolce molto ma molto piccante che spalmata su una fetta di pecorino o sul pane ...fa solo bene!!!
Anche se io l'ho mangiata anche così....
Dosi per 2 persone...Aglio in padella,pancetta (100g)
e circa 150g di  fagioli freschi (che avevo bollito per i bambini) una parte li ho lasciati interi e una parte li ho frullati
alla fine ho mantecato la pasta e sopra il tutto... un cucchiaio abbondante della marmellata!!!
Un fuoco che mi ha rianimato tutta!!!
e in questo periodo ci vuole proprio!!!

Con questa marmellata non posso non partecipare


Un grande bacio
piccantissimo!!!

Renata

martedì 25 settembre 2012

Le olive ripiene di donna Ileana...

Buona serata bimbe!!! Guardate voi a che ora mi tocca postare ma proprio non riesco più ad avere tempo....gli orari mi uccidono.... sono sempre di corsa...e se ve lo state chiedendo...No!!! il pupo non si è ancora adattato e quindi tra le due ore necessarie per fargli sciroppare la nuova situazione ...la macchina sempre accesa e i vestiti che reclamano il ferro....bè non ci crederete.... ma cucino!!!
E stasera vi propongo una vera chicca!!!
Non so voi.... ma io adoro le olive ripiene e per tanto tempo ho cercato la ricetta perfetta
Bè questa lo è!!!!...Almeno le olive che ho mangiato dalla signora erano davvero perfette....la mia replica si avvicina ma ancora c'è da lavorare...Certo la ricetta dettata non è d'aiuto...La signora era un pò restia a svelarla....quindi tra varie telefonate e raccomandazioni sono riuscita a farmi dare questa....
Pangrattato,un pò di parmigiano,sale e pepe 
tanta menta,olio evo e aceto a creare un'impasto che deve risultare umido

Si lascia riposare un'ora perché tutto prenda sapore e poi si riempiono le olive (Che non devono assolutamente essere dolci)
Eccole pronte!!!
Ok vi avevo avvertito.... dosi non ne ho.. della serie fai un pò tu...prova e riprova e vedrai...se non ti riesce... provaci ancora e fatti tuoi!!!!
Io le ho trovate deliziose e in una serata con un bel bicchiere di vino sono finite presto!!!
e si!!! Proverò ancora....
alla ricerca della ricetta perfetta e signora... io l'avrò!!! Vincerò!!!
Un bacione 
e anche se siamo ormai quasi a Mercoledì

Buona settimana ragazze!!!
Renata

sabato 22 settembre 2012

Il pranzo di festeggiamento ....disastri e guide faticose!!!

Buona serata bimbe!!! Non fatevi  ingannare dal volto sorridente del mio maschietto....il suo primo giorno all'asilo non passerà di certo alla storia...Pianti e urla...alle 8 è entrato dopo poco la maestra mi ha chiamato per tentata fuga con tanto di apertura della porta...Insomma Lunedì si ricomincia...e incrociamo le dita...
La settimana è stata dura...la sveglia adesso è alle 5,30 e per una (come me) che non sa guidare i 7 km che ci separano dalla scuola sono una vera fatica...ma ho scoperto che in retromarcia rendo di più...forse inizierò a guidare così (ci sto seriamente pensando!!!)'....Intanto la voglia di coccolarci non è passata anzi...
e per raccontare la nostra lunga e faticosa settimana non posso non farvi vedere il pranzo di festeggiamento!!! 
Primo 
Pasta gamberi e zucchine
(il preferito di Rosa)
Quelli fotografati sono gli ingredienti... tutti dell'orto di mio suocero (anche l'aglio e l'olio)..Insomma bio che più bio non si può
In una padella olio,aglio e due pomodori a tocchetti...A cui si aggiungono le zucchine sale,pepe e un goccio d'acqua
Le ho lasciate andare... mentre i miei collaboratori pulivano i gamberi
Quasi cotte le zucchine, ho aggiunto dunque i gamberi e i fiori di zucca...un'attimo appena di cottura e ho saltato la mia pasta
Servito!!!
Secondo
Alici fritte
(le preferite di Antonino)
Preparate da Rosa....Una passata nell'uovo sbattuto,pangrattato e via in padella

Ma in pescheria (da Orazio) ho trovato anche le aguglie (le preferite del marito)Infarinate e fritte
e come contorno? dei peperoni saltati in padella con dell'aglio,olio e sale e sul finire....capperi  e mollica!!! 
E per concludere in bellezza
Una ciambella all'ananas
Ricetta della Parodi
300g di farina,130g di zucchero,120g di burro,2 uova,5cucchiai di latte(se necessari aggiungerne ancora) lievito ...Prima di infornarlo...a 180° ... sul composto fette di ananas sciroppato e sciroppo (circa 4 cucchiai)

Aspettando la prossima settimana
BUONA DOMENICA!!!
Un bacio
Renata

mercoledì 19 settembre 2012

Stelle di cocco!!! Festeggiamo la mia studentessa...

Buona serata bimbe!!! La conoscete quella ninna nanna che fa..."Stella stellina la notte si avvicina..." bè è quella che io da sempre canto ai miei figli...Ogni sera, prima di andare a dormire, stella stellina è la nostra canzoncina preferita.... soprattutto della mamma in questione... perchè solitamente bastano due versi per farli crollare ...Con grande godimento sempre della mamma in questione.... ma Stella stellina è anche la nenia che uso per far calmare i miei bambini...per rasserenarli insomma....e anche Lunedì mentre Rosa emozionata si preparava ad affrontare il suo primo giorno di scuola la cantavamo cercando di scacciare la paura.....
Così siamo partiti...Tutti insieme....
Per questo grande primo passo della piccola nel mondo dello studio
 e per festeggiare questa giornata....
Stelle...di cocco!!!
La ricetta è della Parodi modificata seguendo la mia dispensa ....
200g di zucchero e 2 uova
 125g di farina di cocco
100g di farina 00,1 bustina di vanillina,1 bustina di lievito e circa 2/3 cucchiai di latte
 In forno a  180° per 15 minuti



Con questa ricetta partecipo alla sfida mensile 

E a tutti 
Visto che è già sera...
"Stella stellina 
la notte si avvicina
La fiamma traballa
La mucca è nella stalla....."

Un bacio!!!
Renata

lunedì 17 settembre 2012

Cucina regionale Calabrese: Pipi chini

Buon Lunedì bimbe!!! Benvenute ad un nuovo appuntamento con la nostra Rubrica Regionale e devo dire ... con grande emozione...che oggi questa puntata si presenta con l'Italia intera!!! Eh si ragazze da oggi finalmente tutte le regioni saranno unite!!!!! Un viaggio dunque che si riempie di ricette e di tradizioni...E un grazie doveroso va fatto a  Tina che come una piccola garibaldina si è davvero impegnata in questo progetto...Grazie mille tesoro!!!!!!!!

 E allora vi va di scoprire cosa cucina l'Italia oggi?
Bè....Oggi offriamo.... i Ripieni!!!
Una forchetta in mano e partiamo...

LOMBARDIA:   I casoncelli 


U Pipi chinu!!!

Tutta l'Estate è il protagonista assoluto delle nostre tavole,non c'è pranzo,cena o scampagnata in cui non sia presente....Questo è il nostro must assoluto!!! Questo piccolo peperone, credetemi...è una vera golosità attesa tutto l'anno!!! Non credo davvero che nessuno lo consumi come noi...ne mangiamo in grandi quantità e dove vai stai pur certo che ti verrà offerto....è un contorno,un'antipasto...è il nostro spuntino di mezzanotte....la merenda delle cinque... è il nostro mito!!! 
Prima di ogni cosa va svuotato,lavato e messo a testa in giù a sgocciolare...Intanto si prepara il ripieno
Pangrattato,sale,origano,pomodoro,basilico,capperi,provola e tanto ...tanto olio evo!!! (Io ne preparo sempre molta di questa "mollica conzata" ...anche se dovesse rimanere.... la congelo e la riutilizzo per la prossima borsata di peperoni!!!)
Si riempie bene...pressandolo...
Ed eccoli i miei pipi chini...tutti in fila pronti per andare in forno...Oh certo fritti sono molto più buoni....Ma per praticità io li metto a 200/220° in forno per almeno 40 minuti
Insomma fino a questo risultato!!!
Questa è la foto ufficiale per il blog
Ma vi confesso.... che noi li mangiamo con le mani ...manco se fosse un cono gelato....Ma credetemi da soddisfazione!!!!
Un bacione a tutte le regioni che sono arrivate,ancora bentrovate ragazze e alle veterane che con passione e dedizione portano avanti questo splendido viaggio!!!!!
e un grande bacio a tutte!!!!!

Iniziate una splendida settimana 
e grazie sempre per l'affetto con cui mi scrivete
Renata