sabato 30 marzo 2013

Cudduraci... perchè senza... non è Pasqua!!!

Buona Pasqua bimbe!!!
Tutte pronte a scartare l'uovo???
Quando ero piccola era il momento che più adoravo al mondo
Dopo pranzo, con i miei cugini ad aprire uova e mangiare cioccolata
Era davvero una gioia...La stessa gioia che proveranno domani i miei figli...
Soprattutto Antonino,la persona più golosa che abbia mai conosciuto...
Dove arriva lui con una sedia ...bè  non rimane nulla!!!!
E anche questi biscotti hanno fatto la stessa fine
Stasera li rifarò perchè non esiste Pasqua e Pasquetta senza u cudduraci inzuppato nel latte
Come vedete dalle mani... mi ha aiutato la mia Rosa (e dalla foto capirete anche "chi" sorveglia il nostro lavoro...)
1 Kg di farina
5 uova
350g di zucchero
200g di burro
2 bustine di lievito
scorza di limone e arancia
e un bicchiere di carta riempito metà con latte e metà con vermut da usare secondo necessità
(questo che vedete in foto è quello rimasto dopo)
L'impasto va lasciato riposare
e poi  via alle forme .....

I biscotti  vanno spennellati con l'uovo e messi in forno a 180°
Vi auguro una Pasqua con il sorriso
Un grande abbraccio 
da me e da tutta la mia famiglia
Renata

martedì 26 marzo 2013

Rotolo al cacao con ricotta e pera...Un dolce al giorno #2.. per lei!


Buona serata bimbe!!! 
Nuovo giorno...
Nuovo dolce!!!
e diciamolo..... non è poi così difficile!!!
Rotolo al cacao
con ricotta e pera
per la base,ho semplicemente colorato il mio rotolo...
3 uova mescolate a crema con 200g di zucchero
 a cui ho aggiunto 80g di farina,50g di cacao amaro,due cucchiaini di lievito e 50 ml di latte
Ho steso sulla placca del forno (ricoperta di carta forno) e infornato a 200°
Bastano pochi minuti
 Una volta sformato, l'ho arrotolato con altra carta forno
e mentre questo raffreddava ho preparato la mia farcia
200g di ricotta,3 cucchiai di zucchero e due cucchiai di cioccolato fondente (fatto sciogliere a bagnomaria e freddo....ma se avete la nutella ...Usatela!!!)
 Una pera tagliata a cubetti
 e finalmente freddo il mio rotolo,ho steso la crema
 Nuovamente arrotolato e decorato con cacao amaro e cioccolato fuso
Va lasciato in frigo almeno 2 ore prima di servirlo
e questa dolcezza la dedico alla mia dolcezza che domani compirà gli anni
Il mio dolce più buono!!!
Buon Compleanno amore!!!

Un bacio
Renata


lunedì 25 marzo 2013

Crostata chiusa di ricotta e cioccolata...Un dolce al giorno #1

Buona Lunedì bimbe!!!
La Primavera qui è iniziata...... 
e mentre siamo in pieno fermento per l'arrivo delle vacanze di Pasqua e il compleanno della mia Rosa.....prosegue a casa mia la produzione di dolci a go go
Non avrete mica pensato (dopo l'insalata di stocco) che la vostra Renatina si fosse messa in mente di mangiare sempre leggero??? Certo la bella stagione sta arrivando ma l'Estate è ancora lontana......
E dunque con il buon proposito di un dolce al giorno
Partiamo oggi con questa...
Crostata chiusa di ricotta e cioccolata!!!
 La frolla era in un libro della Parodi
350g di farina
150g di zucchero
150g di burro
2 tuorli
lievito e vanillina
(Impastando io ho aggiunto anche 1 uovo intero)
mentre la frolla riposava in frigo
ho mescolato 250g di ricotta,80g di zucchero e70g di scaglie di cioccolato
a cui ho aggiunto(una volta fredda) la mia crema pasticcera (la ricetta la trovate qui)
fatta con 250ml di latte
Ho diviso in due la frolla e tra due fogli di carta forno l'ho stesa
La base l'ho bucherellata con una forchetta
 farcita
 Chiusa con la restante frolla
e messa in forno a 170° per circa 40 minuti

Una fetta per ciascuna 
e un grande abbraccio
Buona settimana
Renata

giovedì 21 marzo 2013

Stocco ad insalata...Benvenuta Primavera!!!

Buon Giovedì bimbe!!!
Buon primo giorno di Primavera
Li sentite gli uccellini cantare??? Io si!!!
e anche se sono degli spelacchiati colombi ...bè io li trovo bellissimi!!!
Si!!! è arrivata la Primavera e tutto risplende di nuova luce e anch'io mi sento bellissima!!!
Toglietemi la sciarpa e troverete una donna felice che respira finalmente
Non se ne poteva più ....confessiamolo....stavamo invecchiando.....
Forza  tutte insieme.... Cambiamo il colore dell'ombretto in un lilla sgargiante e usciamo...è arrivato il nostro momento!!!
e come festeggiare se non con una bella insalata??? Un'insalata che solo a guardarla ci porta nella bella stagione
Stocco ad insalata
Semplice,veloce,gustosa e soprattutto tanto light
500g di stocco (dose per due persone)
Basta semplicemente mettere lo stocco in una pentola con dell'acqua a bollire (l'acqua non lo deve coprire),saranno sufficienti pochi minuti...sarà pronto quando le falde verranno via facilmente.... allora spegnete il fuoco e mettete il coperchio (lasciatelo così per pochi minuti)
Trascorso il tempo...si può preparare l'insalatona  gustosa
In un piatto di portata, il nostro stocco spezzettato con le mani
sale,pepe nero,aglio,olio evo, il succo di un limone e tanto prezzemolo
La miglior cosa da fare è prepararlo in anticipo 
per lasciare che i sapori si mescolino bene
e poi preparare i piatti....
AVANTI IL PRIMO...

Buona Primavera a tutti
Renata

martedì 19 marzo 2013

La Pastiera...Nelle mie due versioni...Golose!


Buona serata bimbe!!!
 Buona Pasqua!!!
Festeggiamo con leggero anticipo... Vi va?
Avete mai fatto caso come quei dolci 
che con tanta devozione  e passione abbiamo preparato
molto spesso nel giorno in cui andrebbero gustati ....
Non vengono pienamente apprezzati?
Siamo sempre troppo pieni ...
e allora il mio consiglio è... 
Mangiamoli prima!!!
La Pastiera
Io ne ho già divorate due
in due diverse versioni
PRIMA PASTIERA 
(la più apprezzata)
Per prima cosa ho messo sul fuoco,sempre mescolando,200g di grano,20g di burro e scorza di limone
L' ho fatto andare per circa 10 minuti e poi l'ho lasciato raffreddare
Ho preparato la frolla
500g di farina
3 uova
150 di zucchero
150g di burro
lievito(una bustina)
scorza di limone
(Io ne faccio tanta perchè ai bimbi piacciono i biscotti fatti con la frolla che rimane)
Ho lasciato riposare la mia pasta in frigo per circa 30 minuti
Ho mescolato 250g di ricotta,1 tuorlo,40g di canditi e 100g di zucchero
Una volta freddo ho unito anche il grano e una fialetta di aroma di fiori d'arancio
Ho steso la frolla fra due fogli di carta forno e rivestito lo stampo (18\20 cm di diametro circa)
l'ho riempito con la mia farcia
Coperto con le classiche strisce (che odio fare)
e via in forno a 170° per circa un'ora
Ecco dunque la mia PRIMA pastiera!!!
Seconda versione
Si differenzia dalla prima per l'aggiunta della crema pasticcera alla farcia
Io ho mescolato 1 tuorlo con 30g di amido,80g di zucchero e 250ml di latte (e una scorza di limone)
Ho portato sul fuoco e mescolando ho fatto addensare
(Come il grano, anche questa deve essere fredda prima di unirla alla farcia)
 La cottura è stata più lunga e il ripieno è rimasto più morbido
Ora scegliete la vostra
e mentre io mi accingo a preparare la mia terza versione
Vi auguro una splendida serata
e buona festa del papà

Un bacio
Renata(golosona)


e al contest organizzato da Dana