giovedì 31 maggio 2012

Il mio "quasi" ...Sospiro di Monaca!!!

Buon Giovedì bimbe!!!
Quando ero piccola, l'unico modo che avevo di affrontare la mie paure era quello di rifugiarmi nelle favole...i famosi... c'era una volta... erano il mio nascondiglio segreto,le storie  mi facevano sognare e mi distraevano dalle tante cose che  mi mettevano paura  e  ancora oggi chiedo storie e racconti  per pensare ad altro ed è per questo che oggi ho deciso di  raccontarvi una storia, perché ho pensato che una romantica leggenda fosse un buon modo di coccolarci ....
Questa,mie care, è la storia di un'incontro d'amore da cui sono nati due dei dolci tipici della mia terra.....il dito d'apostolo e il sospiro di monaca
Il primo, fu il regalo che un giovane fece alla donna di cui si era innamorato...un dolce a forma di cannolo siciliano, con una delicata crema di cioccolato e ricoperto di glassa....la donna allora incuriosita  dal dono ricevuto si recò presso la pasticceria che l'aveva realizzato e chiese che facesse un'altro dolce...una piccola torta,delicata e tanto buona che fosse in grado di far sospirare una monaca e che il dolce le venisse consegnato dal giovane innamorato e fu così che nacque questa delizia... che un pomeriggio ho cercato (senza riuscirci purtroppo) di riprodurre
Il mio... quasi.... 
Sospiro di monaca
la ricetta non l'avevo e sono andata a mano libera...Partendo dalla descrizione... una piccola torta con crema bianca......Prima di ogni cosa ho preparato la crema pasticcera
Tutto a freddo....in un pentolino...un tuorlo,75g di zucchero,30g di amido,250ml di latte e una scorza di limone. Ho messo sul fuoco e sempre mescolando ho realizzato questa!!!
Poi mi sono dedicata alle tortine...40g di farina,40g di zucchero,un uovo e mezza bustina di lievito (con queste dosi ne sono venute 4)
Ho mescolato bene e versato negli stampi dei muffin..in forno a 180° fino a cottura

Li ho fatti raffreddare e divisi in due li ho farciti con la crema
ho preparato una glassa, sciogliendo dello zucchero a velo con un pochino d'acqua e appoggiata una ciliegia sul mio dolce (ciliegia che doveva essere candita ma io ho preferito usare quelle fresche) l'ho fatta scendere lenta lenta. Ho fatto riposare il dolce per un pò...
Ed ecco il risultato!!!
che del vero dolce non ha nulla  ma vi assicuro al primo morso...
un sospiro non è mancato!!!
tanto che non sono riuscita a smettere di mangiarlo neppure durante le foto!!!!








Un bacione a tutte
e il mio più grande abbraccio 
Renata

martedì 29 maggio 2012

Frittelle di ciurilli...Il sole lo possiamo anche mangiare!!!

Buon Martedì bimbe!!!!!
La sentite l'aria come è cambiata? Sentite il profumo dell'Estate? Voglia di godere di questo sole che finalmente è arrivato? Io si!!!!! Tantissimo!!! Mi sento davvero presa dal tempo,un pò euforica, stordita, con gli occhiali da sole addosso e i capelli mossi dal vento ...bè direi quasi brilla...Perchè ci si può anche ubriacare della bella stagione!!! Un bel sorso di positività e due di vitalità e si può partire.....
e credetemi ...Questo sole lo si può anche mangiare!!! L'effetto è più rapido,più veloce ...
Frittelle di ciurilli
(i fiori di zucca per intenderci)
Questi sono dell'orto di mio zio (più o meno saranno stati 300g)
li ho puliti,lavati e aperti a libro, li ho messi a scolare
In una ciotola...200g di farina,sale,2/3 cucchiai di parmigiano e acqua quanto basta per creare questa pastella densa
Interruzione di bimbo sorridente
Fine interruzione
ho strizzato i miei fiori di zucca e li ho aggiunti alla pastella che ho messo a riposare in frigo per un'ora.....Tenete conto che io l'assaggio,fatelo anche voi....un dito e si capisce cosa vuole ancora....se più sale o parmigiano ...
Trascorso il tempo,con l'aiuto di un cucchiaio ho fritto,in olio profondo, i miei ciurilli
E la prima...quella più calda... è sempre la più buona!!!

e non sono l'unica a pensarla così...


Ringrazio Silvia di acquaefarina-sississima
per questi premi molto graditi!!!!GRAZIE


E un grande bacio a tutte voi!!!
Grazie sempre ragazze 
Renata

lunedì 28 maggio 2012

Cucina regionale Calabrese: A susumella

Buon Lunedì bimbe!!!
Inizia una nuova settimana e inizia come sempre con un nuovo 
e divertente giro tra le regioni d'italia
 insieme alla nostra ormai mitica Rubrica Regionale!!!
Ma prima di iniziare... 

Buon Compleanno cara Babi!!!
Tanti tantissimi auguri!!!!

e allora oggi ...Festa!!!
E come festeggiare se non con un dolce?
Eh si ragazze... Oggi il nostro bus si riempirà di golosità!!!!
Dolci a  go go sarà il nostro motto per questa giornata!!!
e pronte e pimpanti diamo dunque il via ad una carrellata 
di biscotti e piccola pasticceria tradizionale 
Vi piace l'idea?
Si? E allora partiamo...Ecco cosa troverete:

LOMBARDIA:Biscotìn de Pròst 
CAMPANIA:Taralli dolci 
TOSCANA:Brigidini 
FRIULI VENEZIA GIULIA:Kolazie 
PIEMONTE:Baci di dama 
EMILIA ROMAGNA:I gialletti
TRENTINO ALTO ADIGE:I basini de Trent
UMBRIA:Birbanti 
CALABRIA:A susumella 
a susumella!!!
Questo è un biscotto che rientra nella nostra tradizione dolciaria soprattutto durante le feste natalizie ma credetemi è di una bontà unica che noi Calabresi lo mangiamo volentieri tutto l'anno!!! Soprattutto mia madre, lo ama alla follia .....e l'ha gustato e apprezzato moltissimo!!! Un bacio Rosa!!!! (si... mia figlia si chiama come mia madre!!!)
La susumella è davvero semplice da preparare,senza uova e senza burro...solo farina e miele da impastare velocemente.....E allora mie belle ragazze se  siete curiose andiamo alla ricetta (o meglio alla mia ricetta!!!)
(Dosi per circa 15 biscottoni) 250g di farina,100g di zucchero,un cucchiaio (abbondante) di cacao amaro,un cucchiaio (scarso di cannella) 100g di miele sciolto sul fuoco con mezzo bicchiere d'acqua e mezza bustina di lievito stemperata in mezzo bicchiere di latte
l'impasto risulterà appiccicoso per il miele ma con un pò di farina,pazienza e due fogli di carta forno si può facilmente stendere....

Con l'aiuto di un bicchiere (io ho usato quello della nutella) ho creato le mie forme e messe in forno a 180° per almeno 10/ 15 minuti
Ed ecco il biscotto prima...
E dopo la cottura
Si lasciano raffreddare e si passa glassatura...
ho sciolto del cioccolato fondente a bagnomaria e con l'aiuto di un pennello ho "dipinto" le mie susumelle


Si aspetta... E si addenta!!!
Allora vi piace?
Spero proprio di si!!!

Iniziate una splendida settimana!!!


Un bacio grande!!!

venerdì 25 maggio 2012

Torte morbide della mattina... perché,appena sveglie, la dieta non esiste!!!

Buona serata bimbe!!!!! Questa settimana volge al termine e non so per voi ma per me è stata pesantissima...Sarà che tutto sta arrivando ad una sua naturale conclusione ....La scuola di Rosa,la danza con saggio finale...e la nostra casa..Credo che tra un mese ci trasferiremo e la mia nuova cucina dovrebbe arrivare il 5 Luglio e  state certe che io sarò lì, sulla soglia, ad aspettarla con una bottiglia di spumante pronta a festeggiare....E spero tutte voi insieme a me.....Ma ragazze... non credete che nonostante la mia stanchezza... io smetta di coccolarmi...Che non sia mai!!!
Al dolcino non rinuncio!!!.....e la mattina presto, quando ancora la casa dorme serena, la tipina in questione apre il forno impasta e sforna la sua torta!!!
Torta allo yogurt!!!
quella dei 7 vasetti per interdirsi...
Facile e veloce...1 vasetto di yogurt,1 di olio,2 di zucchero,3 di farina e 3 uova....poi io ho aggiunto il lievito stemperato in mezzo bicchiere di latte e un cucchiaione di marmellata di ciliegie fatta da mia commare!!!
Ho versato metà dell'impasto, mele e ricoperto il tutto... 
in forno a 180° fino a cottura
Una volta sfornato ancora marmellata e via alla colazione.....
....con mia sorella che passa sempre ogni mattina alle 9 puntuale
e ieri mattina?
Torta con le nespole!!!
Sempre la stessa storia...
ore 6 della mattina
Ho mescolato 3 uova con 125g di yogurt e 70g di margarina...ho poi aggiunto 50g di nocciole,200g di zucchero,scorza di limone e 5 amaretti sbriciolati
alla fine 250g di farina con una bustina di lievito
In una teglia ancora la marmellata di ciliegie della commare e le nespole (dell'albero di mio zio) ma la prossima volta le metterò anche nell'impasto...in forno sempre a 180°
Eccola rovesciata!!!
Ed ecco anche la prima fetta pronta per essere addentata
Se vi va di passare ...Vi aspetto!!!

Ringrazio lecoq
per questo premio che accetto tanto volentieri
Grazie cara!!!


E vi auguro di passare uno splendido fine settimana 
speriamo di sole e di tanta serenità!!!
Un bacio grande
Renata!!!!