mercoledì 30 novembre 2011

Pasta in pasta...sfoglia!

Buon Mercoledì bimbe!!!  Devo confessarvelo... il contest di Sonia mi ha preso molto anzi moltissimo! Mi ha spinto a tornare ad impastare, a stendere,ad inventare e a gustare insomma ...presa dalla "sfida" non sono riuscita a pensare ad altro. Ora, dopo la ricetta della pasta fresca e quella della pasta ripiena mancava all'appello solo la pasta secca! E ho deciso dunque di partecipare con il mio piatto forte... quello dell'ospite improvviso! Primo, perchè molto scenografico... fa sempre la sua figura! Secondo, è molto veloce! Terzo,gli ingredienti base si trovano facilmente nel nostro frigo e sono comunque facilmente sostituibili!

Per prima cosa occorre mettere a bollire l'acqua per la pasta e tagliata una zucchina si fa cuocere con un pò d'olio,sale e pepe...
 Ho tagliato a striscioline del prosciutto crudo (70g)
quando le zucchine erano quasi pronte ho aggiunto il crudo in padella, rosolato, ho poi versato la panna (una confezione piccola) un pò di pepe nero...
...scolato la pasta al dente (io ho scelto le penne rigate circa 350g)  l'ho mantecata aiutandomi anche con l'acqua di cottura,ultimo tocco tre bei cucchiaioni di grana padano
Un rotolo di sfoglia bucherellato con la forchetta (per evitare che si gonfi)
e dentro ho versato la pasta 
 grana e burro... in forno a 190/200° fino a cottura
Questo è quello che rimane dopo l'assalto delle mie truppe!!!
Ma è durato poco...
Vi auguro una buona giornata ragazze...un bacio. Renata

Con questa ricetta partecipo al contest di Sonia

martedì 29 novembre 2011

Torta all'arancia e mandarino.Sole di Calabria

Buon Martedì belle bimbe!!! Grazie ancora a tutte per gli auguri ...è stato un vero giorno di festa anche per merito vostro.. quindi GRAZIE ancora GRAZIE!!! 
Qui, mie care,ormai da giorni godiamo di un sole Estivo, un sole bellissimo...ed è proprio in omaggio a questo sole che ho deciso di fare la famosa torta all'arancia della Parodi...una torta semplice ma buonissima con una mia piccola variante data dal mandarino...

Ho iniziato mescolando 2 uova con 100g di zucchero a cui ho aggiunto il succo di 2 arance e la scorza grattugiata di una,80g di burro
 e solo alla fine 200g di farina e una bustina di lievito vanigliato

Versato il composto in una teglia imburrata e infarinata, ho messo in forno caldo a 170° per circa 30 minuti
Quando la torta era pronta,ancora calda, ho fatto tanti piccoli buchini con l'aiuto dello stecchino e ho versato sopra il succo di tre mandarini fatto bollire con circa 2/3 cucchiai di zucchero a velo
 Due fette ancora di mandarino per decorare
 ...e voilà la torta è servita!!!
 e il giorno dopo (lasciata riposare) è ancora più buona!
Se la torta simboleggia il sole...Eccolo nel mio giorno di festa...splendente!



Oggi ancora non so come sarà il tempo ma intanto, con il caffè, ho mangiato una bella fetta di torta e diciamo che comunque parto bene...vediamo solo dove arrivo...
Vi auguro una splendida giornata bimbe. 
un bacio grande.  Renata

Con questa ricetta partecipo al contest di BATUFFOLANDO
nella sezione dolci

lunedì 28 novembre 2011

Gemme di cioccolato. Un MeLoMerito di gusto.

Buon Lunedì bimbe! Un buon inizio di settimana a tutte e oggi la mia inizia sicuramente alla grande...
E' il mio COMPLEANNO!!!
Oggi care, compio 37 anni e a scriverlo già mi pare curioso..Come io? Ma se fino a ieri combattevo con l'acne giovanile..Non è possibile! Eppure tirando le somme gli anni ci sono ...ok! Sto bene,questo è l'importante! Non mi metterò a fare bilanci nè a chiedermi cosa avrei voluto o cosa avrei sognato ma amo quello che ho ed è tutto ciò che mi basta! E poi a guardarsi indietro ...bè quello credo che sia per persone coraggiose ed io,confesso, non lo sono...non amo voltarmi nè sbirciare...è andata come doveva andare e se mi ha portato qui non è poi andata così male o sbaglio? Consapevolezza dunque raggiunta... prossimo passo? No lo sò...credo di potermi accontentare di essere riuscita a portare a termine questa ricetta partita alle 9 della mattina e conclusasi dopo circa 4 ore...ma niente paura è il tempo di riposo che incide....
GEMME di cioccolato...  solo il nome fa crescere il desiderio
Il procedimento è molto semplice...1° - Sciogliere a bagnomaria 110g di cioccolato fondente con 30g di burro
 2°- Montare un uovo con 50g di zucchero semolato
 3°- Unire il cioccolato fuso lasciato intiepidire al composto d'uova
 4°- Unire alla crema 110g di farina e mezza bustina di lievito vanigliato. Lavorare velocemente e coperta la ciotola con la pellicola va lasciata riposare in frigo almeno tre ore. Trascorso il tempo,si riprende l'impasto e si formano tante palline e occorre passarle prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo
Un procedimento a cui hanno preso parte tutti! 

Le palline così preparate vanno messe in freezer 5 minuti per stabilizzarne la consistenza,ripassate poi nello zucchero a velo vanno messe in forno a 170° per circa 8 minuti 
 Questo è il meraviglioso risultato!

Tante piccole gemme che volentieri e con tanto affetto offro ad ognuna di voi per festeggiare insieme il mio compleanno e per ringraziarvi dei pensieri che sempre trovate il tempo di dedicarmi.
Un grosso, grande bacio.  Renata

Con questa ricetta partecipo al contest di Mary in cucina

domenica 27 novembre 2011

Focaccia ripiena e di altri vizi

Buona Domenica bimbe!!! Avete trascorso un favoloso Sabato sera? Spero di si ...il mio è passato piacevolmente...Certo molto casalingo ...con due bambini piccoli la vita sociale è ridotta all'osso...ma comunque allegro perchè sempre con due bambini piccoli l'allegria non manca di certo!
e ieri, mie care ..credetemi...ho anche dato il meglio di me...strafogandomi come si deve...mandando così tutti i miei buoni propositi di dieta a passeggio ..Tutto è partito dai broccoli, i broccoli 'ffucati preparati a pranzo e dimenticati in  frigo...Che fare? bè...io ho impastato velocemente la pizza!
1 kg di farina 00, 2 cucchiaini di sale,1 di zucchero e 2 cucchiai di olio extravergine per dare croccantezza
Ho lasciato lievitare e dopo circa due ore ho steso il mio impasto per creare la mia super pizza ripiena insomma,per farla breve  la nostra preferita...e l'ho riempita con i miei broccoli,olive,4/5cucchiai di salsa,origano e mozzarella
Ho coperto con altra pasta annegandola ancora nell'olio ( se è un peccato che almeno ne valga la pena)
In forno a 250° per circa 2o minuti 
Prima di tagliarla l'ho lasciata riposare per dare modo al ripieno di amalgamarsi bene...e direi che il risultato non è male o no?
con la restante pasta poi... PIZZA a go go
scamorza e wurstel
gorgonzola e mozzarella
e siccome alla mia golosita ma anche a quella della mia famiglia... non c'è fine! calzoncini di pasta sfoglia ripieni! Una vera goduria!
Ho forse un pochetto ...ma solo un pochetto esagerato ...ma giuro oggi farò la brava...o almeno lo spero!Intanto mi godo la focaccia che sto ancora digerendo e poi...si vedrà!
Un grosso bacio...passate una bellissima giornata ma soprattutto viziatevi!
Non può fare che bene! Renata