Torte salate...inseguendo il coniglio con panciotto!!!

Buon Sabato bimbe!!! Finalmente il tanto atteso fine settimana....Anche se ad essere sincera ...tutto sembra correre per me in questo periodo molto velocemente... forse perché vivo con la scadenza dell'arrivo mobili e dunque ogni cosa sembra legata a quel momento...."la casa deve essere pronta... la casa deve essere pronta"  ripete nella mia testa il coniglio bianco guardando l'orologio e anche se io Alice non sono e non mi sento di vivere nel paese delle meraviglie..... bè non riesco a non inseguirlo...e quindi corro,mi fermo e torno a correre e questi due giorni saranno più o meno uguali....magari porterò i bimbi al mare, magari cucinerò e magari tornerò a guardare la casa nuova e a pensare alle mille cose che mancano ma intanto ....Mentre tento di fermare il coniglio con panciotto e orologio...Eccovi due idee di torte salate che ho preparato ieri....

Caprese in sfoglia

Ho semplicemente preparato un'insalata di pomodoro...quindi anche condita con sale, olio, origano e tanto basilico e stesa la sfoglia, ho messo delle fette di cotto per assorbire bene il tutto..... la mia insalata

distribuito la mozzarella

e messo tutto in forno a 200° ...Ecco il risultato.... da mangiare fredda!!!

e poi questo strudel...

zucchine e philadelphia

zucchine arrostite,sale, pepe nero, philadelphia e ancora zucchine

e formaggio

chiuso e messo in forno sempre a 200°

Tagliato e servito anche lui freddo...buonissimo!!!

Questa è stata la nostra cena ieri

 perchè ieri abbiamo fatto tardi...

la mia piccola ha fatto finalmente il saggio e l'emozione è stata grandissima!!!

Hanno ballato sulle note di viva la mamma di Bennato trasmettendo le foto delle bambine con le loro mamme 

Questa era la nostra......

Un bacione a tutte

Passate uno splendido fine settimana

Renata

A bumba i mulingiana..friggiamo allegramente!!!

Buona serata bimbe!!!

Lo so,lo so...il caldo va affrontato mangiando leggero e bevendo tanta acqua ma perdonatemi se da buona Calabrese io non riesco a rinunciare a nulla!!! Poi la colpa non è mia...lo giuro!!! E' stata la terza sorella di mia madre a indurmi in tentazione.... è stata lei, senza che le chiedessi assolutamente nulla, a parlarmi del suo pranzo di Domenica stuzzicando il mio palato alquanto sensibile sull'argomento e così il giorno dopo sono stata costretta a replicare il suo goloso piatto...

A bumba!!!

Che certo scritto così sembra quasi letale.....

ma credetemi non lo è!!!! Anzi.......

Per prima cosa ho preparato un sugo con il pomodoro fresco
Mettendo in pentola 500g di pomodori con una cipolla e ho lasciato andare

Poi ho preso una melanzana e l'ho divisa in due (eravamo solo io e mio marito)

e l'ho messa a bollire in acqua fredda salata fino a quando non ha cambiato colore...

notate il cambio?

Scolate le due metà, le ho lasciate raffreddare e intanto ho preparato la farcia

Uguale quantita di grana e pangrattato a cui ho aggiunto (andate a gusto sulle quantità) capperi,olive,basilico,provola e (svuotate le melanzane) la polpa tagliata...Tanto olio

e ho riempito le mie due bombe!!!

A questo punto due strade... a voi la scelta!!!

1° scelta: Cottura in forno a 200° con un'altro goccino d'olio...

oppure... La frittura!!! Ma se peccato deve essere e allora....non fermatevi!!! Frittura in olio evo iniziando prima dalla parte del ripieno

Una volta pronte,  si immergono nella passata di pomodoro insieme a tanto basilico e si fanno andare a fuoco lento fino a quando il sugo non si è ristretto bene (io nel sugo non ho aggiunto olio ma solo un pò di sale)

Ed ecco il piatto pronto !!!

A bumba!!!

e come contorno?  Una porzione di bucatini conditi con il sugo!!!

Grazie zia!!!

E prima di salutarvi...
Squillino le trombe....
Ho vinto il contest di Morena

Con questa...

GRAZIE!!!

Un bacione ragazze

Renata

Fragolata!!! Perchè la mamma ha sempre ragione!!!

Buon Mercoledì bimbe!!! Lo sentite questo caldo? Qui a Reggio non si respira ma io non demordo e certo non rimango chiusa in casa ...Così ieri mentre giravo per il mercato ho trovato delle bellissime fragole...è il momento giusto per acquistarle,le vendono a prezzi bassissimi... e infatti  ne ho comprata una bella cassetta con in testa la ricetta perfetta per questo periodo ... La ricetta è della mia mamma...quando ero piccola la preparava sempre e per molti anni si può dire che ha goduto di una certa notorietà...Non c'era amico, parente o conoscente che non venisse a gustarla...Lei la chiamava fragolata ora non so se il nome è adatto ma in ogni caso questa dolcezza è adatta a chi di stare in cucina non  ha tanta voglia ma che ha sempre voglia di un dolce!!! E poi diciamolo....è molto versatile.... Pensate ragazze... Con una base io ho preparato tre diverse golosità....

Per i lussuriosi

Per i superbi

Per i golosi

Ma partiamo dall'inizio....

Ho frullato 1 kg di fragole con tre cucchiai di zucchero a velo

e aggiunto il succo di due arance (anche queste le regalano...)

Preparata la famosa fragolata...l'ho versata nei bicchieri di plastica coperti di pellicola e congelati

Vi consiglio di prepararne una bella scorta 

in modo da goderne tutta l'Estate!!!

Basta uscirli ...aspettare un pochino e servire....

Per i superbi....
Coppa panna, fragolata, cacao amaro e fragoline a decorare

Per i golosi ...
Fragolata e latte freddo

e per i lussuriosi? Non ho congelato tutta la fragolata ma rivestita con una pellicola uno stampo da plumcake... ho bagnato i savoiardi nel composto e creato una base

Ho preparato la crema ...200ml di panna e 125g di yogurt alle fragole

e versata sui savoiardi con fragole tagliate

ho coperto e messo nel congelatore

Dopo due ore ho capovolto e decorato con cioccolato fuso e fragole

Piaciuta l'idea di mamma?
Forza ragazze...
scegliete il peccato che più vi piace..
e divertitevi!!!

Un bacio grande 

Renata

Cucina regionale Calabrese: Caponata di pesce spada

Buon Lunedì bimbe!!!

Nuova settimana e nuovo appuntamento con la 

Rubrica Regionale

Entusiaste più che mai continuiamo dunque questo
meraviglioso viaggio insieme!!!

Oggi,data la stagione calda ormai arrivata, abbiamo deciso di proporvi 

una carrellata di piatti freddi

Piatti perfetti da gustare in riva al mare o da preparare 

con largo anticipo per una cena Estiva...Vi piace l'idea?

E allora ...Ecco le nostre ricette:

LOMBARDIA: Vitello tonnato


CAMPANIA: Fresella


SICILIA: Pesto alla trapanese


TOSCANA:Insalata di farro della Garfagnana


VENETO: Insalata di polpi e calamari


FRIULI VENEZIA GIULIA: Bacalà a la triestina in bianco


PIEMONTE: Carne battuta al coltello


EMILIA ROMAGNA: Rifreddo alla bolognese  


PUGLIA: Insalata di riso ai frutti di mare


LAZIO: Pizza prosciutto e fichi  


LIGURIA: Condiggion


UMBRIA: Imbrecciata estiva   


MARCHE: Insalata di baccalà

ABRUZZO: Melanzane sott'olio 


CALABRIA: Caponata di pesce spada

Caponata di pesce spada!!!

Per noi è il pesce per eccellenza...il nostro pesce....Capita spesso, mentre si attraversa lo stretto di Messina,di sentire le urla dei pescatori che con un fazzoletto bianco in mano, chi dalla barca, chi dalla montagna, gridano:" u pisci ...u pisci"...... Ed eccolo... il rispettato e tanto amato pesce spada. Oggi ve lo propongo in una versione ultra golosa e sfido anche chi il pesce non lo mangia a non concludere questo piatto con una scarpetta...

(Le dosi vanno bene per due persone) Per prima cosa ho messo sotto sale per un'ora una melanzana tagliata a tocchetti e dopo averla lavata e strizzata, l'ho fritta in poco olio evo

...e messa da parte!!!

In una padella, dopo aver ammorbidito in poca acqua una cipolla di Tropea ...olio evo e

mezzo bicchiere di salsa di pomodoro.Lasciato cuocere e aggiunto un cucchiaio di zucchero e due di aceto...

olive e capperi e lasciato insaporire

Ho ridotto a dadini 300g di pesce spada (io ho lasciato la pelle che da più sapore)

e l'ho messo in padella con un pò d'olio, sale e pepe e intanto ho aggiunto i dadini di  melanzana nel sughetto

seguiti,poco dopo, dal pesce spada...aggiustato di sale e pepe...abbondante basilico

e il piatto è pronto!!!

Da servire come antipasto o come secondo oppure se vi dovesse rimanere (cosa impossibile ma può anche succedere) conditeci la pasta o un bel piatto di cous cous...Insomma sbizzarritevi ...In ogni caso una bella pagnotta non può certo mancare!!!

"Quando fu il giorno della Calabria

Dio si trovò in pugno 15000 km. quadrati

 di argilla verde con riflessi viola....
e promise a se stesso di fare un capolavoro.

Diede alla Sila il pino,

all’Aspromonte l’ulivo,

a Reggio il bergamotto,

 allo Stretto il pescespada"

(Leonida Repaci) 

Iniziate una splendida settimana!!!

a tutte voi sempre grazie per l'affetto

Un grande bacio

Renata