Cucina regionale Calabrese: Caponata di pesce spada

Buon Lunedì bimbe!!!

Nuova settimana e nuovo appuntamento con la 

Rubrica Regionale

Entusiaste più che mai continuiamo dunque questo
meraviglioso viaggio insieme!!!

Oggi,data la stagione calda ormai arrivata, abbiamo deciso di proporvi 

una carrellata di piatti freddi

Piatti perfetti da gustare in riva al mare o da preparare 

con largo anticipo per una cena Estiva...Vi piace l'idea?

E allora ...Ecco le nostre ricette:

LOMBARDIA: Vitello tonnato


CAMPANIA: Fresella


SICILIA: Pesto alla trapanese


TOSCANA:Insalata di farro della Garfagnana


VENETO: Insalata di polpi e calamari


FRIULI VENEZIA GIULIA: Bacalà a la triestina in bianco


PIEMONTE: Carne battuta al coltello


EMILIA ROMAGNA: Rifreddo alla bolognese  


PUGLIA: Insalata di riso ai frutti di mare


LAZIO: Pizza prosciutto e fichi  


LIGURIA: Condiggion


UMBRIA: Imbrecciata estiva   


MARCHE: Insalata di baccalà

ABRUZZO: Melanzane sott'olio 


CALABRIA: Caponata di pesce spada

Caponata di pesce spada!!!

Per noi è il pesce per eccellenza...il nostro pesce....Capita spesso, mentre si attraversa lo stretto di Messina,di sentire le urla dei pescatori che con un fazzoletto bianco in mano, chi dalla barca, chi dalla montagna, gridano:" u pisci ...u pisci"...... Ed eccolo... il rispettato e tanto amato pesce spada. Oggi ve lo propongo in una versione ultra golosa e sfido anche chi il pesce non lo mangia a non concludere questo piatto con una scarpetta...

(Le dosi vanno bene per due persone) Per prima cosa ho messo sotto sale per un'ora una melanzana tagliata a tocchetti e dopo averla lavata e strizzata, l'ho fritta in poco olio evo

...e messa da parte!!!

In una padella, dopo aver ammorbidito in poca acqua una cipolla di Tropea ...olio evo e

mezzo bicchiere di salsa di pomodoro.Lasciato cuocere e aggiunto un cucchiaio di zucchero e due di aceto...

olive e capperi e lasciato insaporire

Ho ridotto a dadini 300g di pesce spada (io ho lasciato la pelle che da più sapore)

e l'ho messo in padella con un pò d'olio, sale e pepe e intanto ho aggiunto i dadini di  melanzana nel sughetto

seguiti,poco dopo, dal pesce spada...aggiustato di sale e pepe...abbondante basilico

e il piatto è pronto!!!

Da servire come antipasto o come secondo oppure se vi dovesse rimanere (cosa impossibile ma può anche succedere) conditeci la pasta o un bel piatto di cous cous...Insomma sbizzarritevi ...In ogni caso una bella pagnotta non può certo mancare!!!

"Quando fu il giorno della Calabria

Dio si trovò in pugno 15000 km. quadrati

 di argilla verde con riflessi viola....
e promise a se stesso di fare un capolavoro.

Diede alla Sila il pino,

all’Aspromonte l’ulivo,

a Reggio il bergamotto,

 allo Stretto il pescespada"

(Leonida Repaci) 

Iniziate una splendida settimana!!!

a tutte voi sempre grazie per l'affetto

Un grande bacio

Renata