lunedì 11 giugno 2012

Cucina regionale Calabrese: Involtini di melenzane

Buon Lunedì bimbe!!!
Benvenute ad un nuovo appuntamento 
con  la nostra Rubrica Regionale
Pronte a partire per il  consueto viaggio? 
e allora preparatevi mie belle ragazze..... 
Perché oggi, cercando di adeguarci all'Estate ormai vicina,
il nostro tour gastronomico ci porterà in giro per l'Italia,
 per consigliarci un'idea golosa e gustosa da farci compagnia
in queste serate lunghe e allegre che ci aspettano ...
Oggi infatti...
Cucineremo con le melanzane!!!
Ecco cosa prevede il menù:


CALABRIA: Involtini di melanzane
Involtini di melanzane!!!
Se c'è una cosa che non manca mai sulle tavole Calabresi sono proprio le melanzane!!! Le amiamo così tanto che poco prima che finisca il loro periodo le mettiamo sott'olio per poterne godere ancora durante tutto l'anno...Gustose e versatili, oggi ve le propongo ad involtino da servire come antipasto o contorno e credetemi non bastano mai...Proprio per questo, invece di friggerle questa volta le ho arrostite... per poterne mangiare senza troppe paranoie....Ma con tanto gusto!!!
Non vi darò le dosi...(in queste ricette credo si debba andare molto ad occhio diciamo...)
Per prima cosa occorre tagliare a fette la melanzana 
(ovviamente non troppo sottili)
 arrostirle
e mentre queste vanno... Si  prepara il  ripieno...
Pangrattato,sale,capperi,olive,pomodorini(pelati e tagliati a pezzetti),origano e tanto olio evo
Con le mani, iniziate a mescolare a sfregare tra le dita la farcia... deve diventare tutto bello mollicoso e compatto...Assaggiate e aggiungete se necessario io faccio sempre cosi
Pronte le prime melanzane si può iniziare a preparare l'involtino
io ho messo un pezzo di sottiletta ma volendo si può sostituire con del pecorino o con della mozzarella
sopra il formaggio a muddica cunzata
e si arrotola!!!
In una teglia oleata in bella mostra di sè gli involtini,basilico e ancora un pò di olio ... in forno già caldo a 200° per meno di 5 minuti
Eccoli pronti!!! 
 Buoni sia caldi che freddi 
in un bel panino fanno la gioia ...
mia e credo di tutti!!!
Provateli!!!
Un bacio grande
e buona settimana!!!
Renata



107 commenti:

  1. L’appuntamento di oggi mi piace in maniera particolare. Le melanzane le adoro e adesso inizia giusto il periodo della “melanzanite acuta”:) I tuoi involtini sono da urlo, quel ripieno è davvero stra gustoso. Eh sì, verrebbe davvero un signor panino. Sempre che non finiscano prima tra una spiluccata e l’altra! Un bacione, buona settimana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Hai ragione....ma qualcuno per la sera da farcirci un panino sempre ci arriva.....
      Grazie cara Fede
      Un bacione

      Elimina
  2. hai proprio ragione, fanno davvero la gioia di tutti, compresa la nostra .... e quella del mio papà che le adora e ne coltiva in quantità!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Che bello....allora divertiti tesoro e un saluto al tuo papà!!!!!!!

      Elimina
  3. Buongiorno cara e tantissimi complimenti sia per la prima foto (è splendida) che per il piatto. L'interno con la mollica deve essere davvero speciale, li metto in lista per quando tornerà il caldo, qui oggi c'è freddo!!!Grazie un bacione, Babi

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Mi spiace per il tempo..ma cara Babi provali sono davvero deliziosi!!!!!Grazie mille!!!!!Un bacione e buona settimana

      Elimina
  4. Le melanzane! Le adoro! :-) Preparate in tutti i modi sono eccezionali. Anche noi napoletani le amiamo tanto, anzi, le verdure "regine" dell'estate sono proprio le melanzane, i pomodori e i peperoni.
    Ma veniamo ai tuoi involtini: golosissimi e profumatissimi.
    Eppoi, con le melanzane grigliate, non devo neanche preoccuparmi per la dieta.
    Ma perché continuo a parlare? Sto arrivandooooo!!!!
    Un bacione cara Renata e buona settimana!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Si grigliate è meglio...così le mangi e non soffri ahahahahaha
      anch'io adoro le verdure Estive cara Giovanna!!!!!!!
      Un bacione e buona settimana anche a te

      Elimina
  5. Ciao Renata,
    Buon lunedì. Prima di entrare in riunione ho voluto commentare il tuo post.
    Che buone queste melanzane..... Complimenti.
    ottima questa idea del lunedì di dedicare un piatto regionale... buona davvero.
    Un abbraccio e ti auguro una buona settimana.
    thais

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille Thais!!!!!!!!!!!
      Un abbraccio anche a te e buona settimana!!!!!!!!!!

      Elimina
  6. Ma che meravigliosi questi involtini!!!!
    Segnata la ricetta, li preparerò sicuramente!!!!
    bacioni

    RispondiElimina
  7. Renata meno male che passando di qua trovo un po' d estate:-) intanto io amo le melanzane e poi il ripieno e' davvero gustoso ci sta tutto!!! E che leggo le mettete anche sott'olio?! Devono essere buone! Buon lunedì e un bacione

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Si...sott'olio sono divine...cercherò di fare la ricetta ma in questa è mia nonna specializzata...
      Un bacio Ombretta e grazie

      Elimina
  8. Anche in Sicilia non mancano mai a tavola, questi involtini sono eccezionali

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Immaginavo.......Baci Rosalba!!!!!!!

      Elimina
  9. wow che belle!!!!!!
    piacciono un sacco anche a me!!
    ti abbraccio forte forte e bacioni ai bimbi!

    RispondiElimina
  10. che super ricetta, questa piace anche a chi non ama le melanzane, baci e buona giornata

    RispondiElimina
  11. Che ripieno gustoso!! Prepariamo psesso gli involtini di melanzana ma non abbiamo mai provato un ripieno come il tuo!!
    Un abbraccio!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Provatelo..è troppo saporito
      Un bacione!!!!!!!Buona settimana bimbe

      Elimina
  12. oddioooo!! io così con quel ripieno non le ho mai mangiate le melanzane!!! Sai che ti dico? le preparo per cena così faccio una bella sorpresa a mio marito che le adora!! :-)
    grazie per la ricettuzza e un bacione a te e i bimbi!
    Laura

    p.s. domani ti farò sapere!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. fatti e mangiati tutti!! davvero ottimi! grazie renata ci siamo leccati anche i baffi! ;-)
      un bacione!

      Elimina
    2. ahahahahahah...che donna ..detto e fatto!!!!!!!!!!
      Sono davvero felice che vi siano piaciuti...troppo buoni e veloci....Un bacione Laura a te e ai pupini

      Elimina
  13. Assolutamente si che li proverò ! Fantastici, un ripieno buonissimo. Brava....brava !! Buon lunedi..Ciao.

    RispondiElimina
  14. non sono calabrese ma vivo in Sicilia, e ti dico che sei stata bravissima!!!!

    RispondiElimina
  15. Renataaaaaa che foto!!!! Si mangiano già così questi involtini!!! E' proprio vero che sulle tavole dei calabresi le melenzane in estate la fanno da padrone. Solo una domanda: perchè le hai sbucciate?

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Perché odio le bucce...e poi credo che così siano più buoni...provali tesoro e fammi sapere
      Un bacio

      Elimina
  16. Che meraviglia questa tua versione, con quel ripieno così stuzzicante ed appetitoso!
    Questa ricetta me la segno! :-)
    Bacioni e buon inizio settimana!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Baci a te Assunta e grazieeeeeeeeeeeeeee

      Elimina
  17. troppo buoni questi involtini!! :) quel ripieno è davvero super!! :) un bacione, buona giornata!! :)

    RispondiElimina
  18. Mi piacciono tantissimo gli involtini di melanzane. Li mangiamo spesso anche noi, sempre grigliate (con le melanzane fritte non li ho mai assaggiati).
    Però hai ragione, se si evita il fritto se ne può mangiare una dose doppia!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahahahahaha è vero!!!!!!
      Un bacione Ilaria

      Elimina
  19. Lo sapevo che se passavo da te trovavo delle melanzane stragolose!!! E voi siete maestri con questo ortaggio! Niente da dire se non che avresti fatto anche la mia di felicità! Belle e bbone... ci vorrebbero proprio adesso dentro un bel paninozzo!!! Bacione baby!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Bacioni a te ragazza e grazie mille!!!!!!!!!!

      Elimina
  20. buongiorno cara....si si davvero qui da noi le melanzane non possono proprio mancare sulle nostre tavole! i tuoi involtini sono da mangiare uno dietro l'altro...e chi mi ferma....!!! ottima idea quella di arrostire le melanzane e poi farcirle! le faccio anch'io e vanno sempre a ruba!
    un bacione e buona settimana

    P.S.:le foto stupende!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille!!!!!!!!!!!!!Un bacione GRANDE a te!!!!!!!

      Elimina
  21. Ciao Renata.

    Vero, sono le vostre zone le regine delle melanzane...noi siamo "smorti"...io le faccio quasi solo alla griglia...proverò la tua ricetta! ;)

    Bacio grandissimo e buona settimana! Kisssssssss. NI

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Oh cara NI provali e fammi sapere
      Ti abbraccio forte e spero che adesso vada meglio

      Elimina
  22. eh se non si fanno bene in Calabria.. dove? :))
    Ottimi davvero! A prestissimo cara!!

    RispondiElimina
  23. Ma che idea carina...e così appetitose..ideale per una cena estiva...bravissima!

    RispondiElimina
  24. che buoni questi involtini.. mi dai sempre ottime idee

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ne sono contenta
      Un bacio Antonella

      Elimina
  25. sono velocissime, ma una curiosità? dopo aver preparato le fette di melanzana le metti un pò sottosale o le arrostisci direttamente così? bacionee

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Direttamente in padella con un pò di sale...sono veloci...provale
      Un bacio Stefy!!!!!!

      Elimina
  26. molto invitanti! complimenti! ho messo anche io la ricetta! oggi è stato un viaggio terribile! ciao da In cucina da Eva

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Mi spiace...vengo subito!!!!!Un bacione Eva

      Elimina
  27. Brava Rene',ottimi questi involtini ca muddica.
    Ottimi per l'estate anche perche' la melanzana come vedo e' arrostita...
    Il palato se ne giova per questo mix di Sapori Calabresi
    A presto

    RispondiElimina
    Risposte
    1. siiiiiiiiiiiiii se ne giova eccome
      Grazie Pasquale!!!!!!!!!

      Elimina
  28. Ciao Renata, che belle queste ricette con le melanzane che ci state regalando, il tuo piatto è ottimo!!

    RispondiElimina
  29. Mamma mia Renatì... sai che amo capperi.. olive.. insomma i ripieni così.. quindi mi immagino la bontà di questi involtini.. baci buon lunedì .-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Credimi..sono buonissimi
      Un bacione Claudia

      Elimina
  30. che buoni io adoro le melanzane in qualsiasi modo e le tue sembrano molto appetitose stasera apparecchia un posto in piu' buona serata

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ahahahaha..ne sarei davvero felice

      Elimina
  31. Risposte
    1. Ma certo che puoi dirlo...ahahahahaha
      Un bacio Verdiana!!!!!!!!!!

      Elimina
  32. Nooooo che buone!!!mi mancavano queste ahahahha grazie tesoro!!un bacione cara buona serata ciaoo

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Un bacio grande a te cara Tina
      e grazieeeeeeeeeeeeeeeee

      Elimina
  33. Che antipastino gustoso! Ottima versione la tua, brava!Ciao

    RispondiElimina
  34. Renata tesoro ma le melanzane fatte così sono gustosissime!!! eh noi del sud abbiamo un sacco di ricette gustose per poterle mangiare e la Calabria ha davvero una bravissima rappresentante!!
    hai avuto una buonissima idea a farle arrostite, più buone e più leggere! Tesoro davvero bravissima!
    un bacione

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille!!!!!!
      Sempre gentile e affettuosa
      ti abbraccio forte forte
      Buona settimana!!!!!!!!

      Elimina
  35. Buonissimi questi involtini.Adoro le melanzane e questa ricetta è meravigliosa.Buona giornata.

    RispondiElimina
  36. Renata ma sono bellissimi e gustosissimi! adesso prendo il mio jet privato e vengo a prenderne una ventina per cena!! grazie quanto ti devo? un abbraccio!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahahahah vieni pure
      è tutto gratisssssssssssssss
      Ti abbraccio

      Elimina
  37. Buonissime tesoro la tua versione di involtini "bianchi" io di solito parlo di involtini di melanzane tiro fuori sempre qualcosa di molto simile alla parmigiana... mi hai fatto venire proprio una gran voglia.. che bontà! sempre cose buonissime da queste parti! un abbraccio Reny e buon inizio settimana carissima:*

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Un abbraccio a te cara Simona e GRAZIE MILLE!

      Elimina
  38. E tesoro..e chi si sarebbe mai perso le melanzane della Renée??????????????GIAMMAIIIII!!!!Da voi poi sono il top e tu sei SEMPRE ECCEZIONALE!!!!mi fanno a dir poco gola questi involtiniiiii e poi quella muddicaaaaaaaaaaaaaaaaa, uhnmmmmmmmmmmmmmm, li provoooo!!!Un grandissimo abbraccio e Lunedì prossimo non mancherò;-) Un BACIONEEEEEEE

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mia dolce Yrma
      Un bacione anche a te
      Buona settimana

      Elimina
  39. questi si che sono buoni e gustosi, domani a pranzo me li preparo, un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Provali e fammi sapere
      Grazie Silvia

      Elimina
  40. Renata, questi involtini sono fantastici!!!!!!
    Gustosi e saporitissimi con questi ingredienti più che azzeccati insieme!!! :)
    Buon inizio settimana!!!!! :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille Giada!!!!!!!!!!!!
      Buona settimana anche a te

      Elimina
  41. Ma che buone René, queste te le copio sicuro. Grazie per tutte le belle cose che mi hai detto, ti voglio bene, un bacione

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie a te sempre Carla!!!!!!
      Un bacio

      Elimina
  42. A casa mia le melanzane piacciono a tutti e quando le faccio spariscono in men che non si dica....questa versione non la conoscevo e la proverò! Grazie

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sono semplici,veloci e molto gustose...fammi sapere

      Elimina
  43. faranno sicuramente anche la nostra gioia! Renata sei una meraviglia come sempre!

    RispondiElimina
  44. Nooo, ma se mi tirate fuori le melanzane devo provare tutti i piatti.... che belle queste!!!

    RispondiElimina
  45. Strabuoni e bellissimi perchè sei bravissima anche a fare le foto e mi viene l'acquolina solo a guardarli!!
    Siamo fortunate che ci sono tutto l'anno le melanzane, le mangio sempre volentieri e questo piatto dell'estate non me lo lascerò di certo scappare mia cara ragazza!!
    Quindi di nuovo complimenti a tutte per il vostro tour e un grande bacio!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille Vale!!!!!!!!!!!
      Un grande bacio anche a te

      Elimina
  46. Che belle foto Renata! Mi si è rifatta fame! E' rimasto qualche involtino per me?!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Tesoro a farli ci metto davvero poco...vieni quando vuoi
      Un bacio

      Elimina
  47. questi involtini mi stuzzicano tanto!!!!li hai preparati in maniera semplice e fantastica!!!!!!bravissima come sempre...un abbraccio bella e simpatica calabrese!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. secondo me sono buoni.. anche nudi!

      Elimina
    2. @Grazie Ninì

      @ahahahahsecondo me hai ragione Paola

      Elimina
  48. Meravigliosa ricetta Renata! La copio subito!!! Ho notato che togli la buccia nera alle melanzane! Per quale motivo? Un bacio e buonanotte a tutti!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Perchè non la sopporto...in generale le bucce!!!!!! e poi mi sembra che quando le tagli cotte rimangano sempre legate dalla buccia....insomma gusto personale ma se ti piacciono lasciale..non credo che cambi........Provale e fammi sapere Clo
      Un bacio

      Elimina
    2. Grazie Renata, le proverò presto!

      Elimina
  49. che ricette stupenderrime cara Renata, non sono calabrese ma noi le melanzane quasi a colazione ce le mangiamo per quanto ci piacciono. E questo formaggio la cunzata ? che condimento superbe davvero. buona settimana a te! ciao tesorina!

    RispondiElimina
  50. che ricette stupenderrime cara Renata, non sono calabrese ma noi le melanzane quasi a colazione ce le mangiamo per quanto ci piacciono. E questo formaggio la cunzata ? che condimento superbe davvero. buona settimana a te! ciao tesorina!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Buona settimana anche a te Monica e grazie mille!!!!!!!

      Elimina
  51. ottime le melanzane così cucinate, brava Renata!!!!

    RispondiElimina
  52. Perfette, bravissima con il ripieno, proprio come piace a me...un abbraccio. ciao.

    RispondiElimina
  53. Questi me li stavo quasi per perdere...troppo buoni!

    RispondiElimina