Cucina regionale Calabrese: Involtini di melenzane

Buon Lunedì bimbe!!!

Benvenute ad un nuovo appuntamento 

con  la nostra Rubrica Regionale

Pronte a partire per il  consueto viaggio? 

e allora preparatevi mie belle ragazze..... 

Perché oggi, cercando di adeguarci all'Estate ormai vicina,

il nostro tour gastronomico ci porterà in giro per l'Italia,

 per consigliarci un'idea golosa e gustosa da farci compagnia

in queste serate lunghe e allegre che ci aspettano ...

Oggi infatti...

Cucineremo con le melanzane!!!

Ecco cosa prevede il menù:

LOMBARDIA:  Melanzane dorate

CAMPANIA:  Melanzane a scarpone  

SICILIA: Melanzane a beccafico

TOSCANA:  Penne strascicate al ragù di melanzane

VENETO: Quasi bigoli in salsa  

FRIULI VENEZIA GIULIA: Melanzane in tecia

PIEMONTE:  Mesanne cumudè  

EMILIA ROMAGNA: Melanzane fritte  e …. farcite    

PUGLIA: Melanzane ripiene

LAZIO: Le melanzane ripiene e quelle a funghetto 

LIGURIA: Meizzann-e a scabeccio    

UMBRIA:  Melanzane Sfiziose alla Mentuccia     

MARCHE: Melanzane in porchetta  

ABRUZZO: Anellini alla pecorara abruzzesi 

CALABRIA: Involtini di melanzane

Involtini di melanzane!!!

Se c'è una cosa che non manca mai sulle tavole Calabresi sono proprio le melanzane!!! Le amiamo così tanto che poco prima che finisca il loro periodo le mettiamo sott'olio per poterne godere ancora durante tutto l'anno...Gustose e versatili, oggi ve le propongo ad involtino da servire come antipasto o contorno e credetemi non bastano mai...Proprio per questo, invece di friggerle questa volta le ho arrostite... per poterne mangiare senza troppe paranoie....Ma con tanto gusto!!!

Non vi darò le dosi...(in queste ricette credo si debba andare molto ad occhio diciamo...)

Per prima cosa occorre tagliare a fette la melanzana 

(ovviamente non troppo sottili)

 arrostirle

e mentre queste vanno... Si  prepara il  ripieno...

Pangrattato,sale,capperi,olive,pomodorini(pelati e tagliati a pezzetti),origano e tanto olio evo

Con le mani, iniziate a mescolare a sfregare tra le dita la farcia... deve diventare tutto bello mollicoso e compatto...Assaggiate e aggiungete se necessario io faccio sempre cosi

Pronte le prime melanzane si può iniziare a preparare l'involtino

io ho messo un pezzo di sottiletta ma volendo si può sostituire con del pecorino o con della mozzarella

sopra il formaggio a muddica cunzata

e si arrotola!!!

In una teglia oleata in bella mostra di sè gli involtini,basilico e ancora un pò di olio ... in forno già caldo a 200° per meno di 5 minuti

Eccoli pronti!!! 

 Buoni sia caldi che freddi 

in un bel panino fanno la gioia ...
mia e credo di tutti!!!

Provateli!!!

Un bacio grande

e buona settimana!!!

Renata