Cucina regionale Calabrese: U pani duru

Buon Lunedì bimbe!!!

Benvenute ad un nuovo appuntamento 

con la nostra Rubrica Regionale!!!

Quante ricette e quante meravigliose scoperte in questi mesi... e devo confessarvi che la voglia di viaggiare ancora non mi ha abbandonata!!! Ho ancora tanta voglia di occupare il mio posto su questo bus colorato guidato dalla mia Babi. Un bus carico di storie e tradizioni, carico dei profumi delle terre che ognuno porta con sè ...e allora... Quale migliore contatto può esistere con la propria terra e con le proprie origini più del pane? 

Ecco le ricette che oggi troverete:

LOMBARDIA: La michetta  

CAMPANIA: Pane cafone

SICILIA: Polpette di pane

TOSCANA: Pappa al pomodoro   

VENETO: La ciopa

FRIULI VENEZIA GIULIA: Biga servolana

PIEMONTE: Grissini Torinesi Stirati  

EMILIA ROMAGNA: La coppia ferrarese

TRENTINO ALTO ADIGE:Pam de molche e Treccia al grano saraceno

PUGLIA: Le Pucce uliate

LAZIO: Le rosette romane

LIGURIA:pancheutto    

UMBRIA: Pan Nociato di Todi   

MARCHE: Pane casereccio

ABRUZZO: Pane di patate

CALABRIA: U pani duru 

U pani duru

U biscottu,pani duru o freselle...  sono una golosità unica che consente di conservare il pane per parecchio tempo (anche per mesi... chiuso bene in un sacchetto per alimenti)  e che permette di avere in casa una vera delizia che può essere pucciata nel latte caldo la mattina o conzata la sera per un'aperitivo molto gustoso

Io questo mio pani duru l'ho fatto ovviamente con Mimmo (il mio lievito madre) che mi sta dando grandi soddisfazioni....l'ho rinfrescato ogni giorno per tre giorni consecutivi e il quarto ecco cosa era diventato

U meu Mimmizzu bellu!!!

Ho sciolto 300g di lievito madre in circa 150ml d'acqua

Poi ho aggiunto 500g di farina manitoba mescolata con 2 cucchiaini di sale e uno di zucchero....Ho impastato usando altra acqua fino ad ottenere un composto morbido che ho lasciato lievitare (per circa quattro ore)

Trascorso il tempo necessario ho iniziato a staccare dei pezzi ...li ho allungati e chiusi ...Creando delle ciambelle

Le ho lasciate lievitare un'altra mezz'ora e infornate a 220° per circa 20 minuti

Poi le ho tirate fuori, aspettato pochi minuti e divise a metà le ho rimesse in forno fino a quando non sono diventate belle dure

Ed ecco il risultato!!!

Tanto buone...

... Che io e Demetrio non siamo riusciti a resistere.....Un pò di sale,origano e olio evo... un bicchiere di birra ad accompagnare il tutto...e devo dire che lo spuntino è stato perfetto!!! (Mi raccomando però... bagnate il pane prima con un pò d'acqua per ammorbidirlo!!!)

Insomma non aspettate e preparatelo anche voi!!!

Ve lo consiglio...

Mentre io, con questa ricetta che si presta bene...

Partecipo al contest di Vale e Vane con vero piacere

Un bacione mie belle ragazze

Buona settimana!!!

Renata