mercoledì 4 luglio 2012

Pan brioche...io e il lievito secco...

Buon Mercoledì bimbe!!! Ed eccolo il mio pan brioche...quello gustato con la crema Reggina per intenderci.....Nato da un desiderio improvviso e per fortuna degnamente realizzato....Insomma il gelato era pronto... ma io non volevo mangiarlo così...a cucchiaiata libera diciamo (sono una golosa e lo sapete) e ho pensato che dentro una brioche sarebbe stato davvero perfetto...Frugando su internet ho trovato una ricetta della Moroni...facile e veloce...l'unico problema sorto... il lievito!!! Il mio lievito madre riposava in frigo e cubetti non ne avevo ....solo una bustina di lievito secco che continuava da mesi a guardarmi ogni volta che aprivo la dispensa..Che fare? Senza altre soluzioni ho affidato a lui e alla buona sorte il mio desiderio
E per la prima volta lui... da me sempre odiato....non mi ha tradito!!!
500g di farina,una bustina di lievito (che corrisponde a 25g) e 20g di zucchero ho mescolato e aggiunto i restanti ingredienti....3 uova,100ml di latte e 100g di burro (tutto a temperatura ambiente)
Ho impastato bene e messo a lievitare...Una volta che l'impasto ha raddoppiato il suo volume
Ho preso uno stampo da plumcake, rivestito di carta forno e dopo aver creato delle palline ... ho messo nuovamente a riposo
Una volta che anche queste sono lievitate....
In forno a 180° per circa 30 minuti
e immaginate la mia faccia con questo risultato!!!
Freddo...l'ho tolto dallo stampo e iniziato ad affettare...
Le prime fette sono servite per gustare la famosa crema Reggina
il resto è stata la nostra merenda nel pomeriggio...

MOLTO APPREZZATA!!!

E con questa immagine oserei dire quasi poetica
Vi auguro una bellissima giornata
Un bacio!!!
 Renata

Dimenticavo...Viva il lievito secco!!!




97 commenti:

  1. Io della Moroni faccio spesso il babà salato e ti dirò è molto buono, questo non lo conoscevo.Dalle tue foto mi sembra proprio meraviglioso.Anche il mio rapporto con il lievito secco, non è granchè, però è sempre bene averlo in casa per le voglie improvvise.Brava Renata.Auguro a te e alla tua bellissima famiglia, una buona giornata.

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    1. Un bacione Giovanna e guarda dopo questa bella riuscita del lievito secco proverò magari anche il babà salato..ahahahahahah
      Un bacioooooooooooo

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  2. Ciao Renata e buon mercoledì anche a te. Non abbiate paura il lievito secco è ottimo io lo uso sempre: lo tieni in dispensa, non hai paura che possa scadere come il cubetto e poi non ti tradisce MAI!!!!! La prova è questo splendido pan brioche, bravissima. Un bacione a te e ai tuoi bimbi.

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    1. Un bacione bimba e si!!!!! da ora in poi non mancherà nella mia dispensa.. stai certa!!!
      GRAZIE TESORO
      CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

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  3. Renata stupendo questo pan brioche...anche senza lievito madre Un bacione cara ;)

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  4. Hihihi, sìììì, poeticissima direi!!!!!!Vuoi mettere???Altro che Leopardi!Qui andiamo sul sicuro!!!!:DDDD Ma lo sai che io uso sempre e solo il lievito secco? Il mio sogno è quello madre naturalmente..ma..mi limiterò a guardare il tuo Mimmo!!!!Questa ricetta la segno SUBITOOOOO perchè ho sempre almeno 1 bustina di lievito secco in casa e soprattutto: TI E' VENUTO UNO SPETTACOLOOOOO (pensavo fosse fatto con Mimmo sto pan brioche!!!!!)UN BACIONEEEEEE

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    1. Grazie Yrma
      anch'io da ora in poi lo terrò sempre in casa....Non si sa mai ahahahahahah

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  5. Ciao Renata! :-) buongiorno! questo pan brioche è splendido, voglio provarlo! ;-) soprattutto perchè non c'è una dose spropositata di burro!!
    buona giornata e un bacio a te e ai bimbi!
    Laura

    p.s. io il lievito secco lo uso sempre e non mi ha mai tradito!!! :-))

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    1. Grazie Laura
      provalo è ottimo e ai bimbi piace molto....
      Un bacione

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  6. Ciao carissima, ma lo sai che anch'io lo tengo in dispensa ma non lo uso quasi mai??? Ma visto il tuo magnifico risultato....
    Un bacione

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    1. Quindi la sfiducia non era solo mia...riconsideriamolo daiiiiiiii Carla....si impasta con lievito secco!!!!!!!

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  7. un successone! come ti è venuto alto e soffice. non l'ho ancora preparato ma non so se mi verrebbe con il tuo risultato. Complimenti, chissà com'era quella merenda! bacioni

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    1. Buona credimi
      Grazie e provalo
      è molto veloce e morbido!!!!!!
      Successo assicurato

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  8. Io invece preferisco di gran lunga quello secco a quello in cubetti che potrebbe essere anche non freschissimo, anzi di quello fresco non mi piace proprio l'odore che lascia. Di solito del secco ne adopero 1\2 bustina e allungo i tempi di lievitazione, ma questo vale per tutti i lieviti.
    Comunque il tuo panbrioche è perfetto e è questo che conta.
    Bravissima, sempre mani in pasta!
    Grazie per gli auguri, ti abbraccio!

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    1. Anch'io ti abbraccio cara Dana e grazie mille!!!!!!!!!!!!!!!!!
      e si...forse è meglio il lievito secco...corro a riempire la dispensa...Un bacione

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  9. Anche io uso poco il lievito secco, però è comodo e qualche bustina di riserva ce l'ho sempre....per le voglie impreviste!
    A proposito di voglie....continui a tentarmi con questo bellissimo pan brioche col gelato....CATTIVONA!!! :)))
    Un abbraccione bella!!!

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    1. ahahahahahahah Grazie Emanuela
      Un bacione!!!!!!!!

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  10. dopo questa visione e i commenti precedenti, siete tutte BRAVE con i lievitati, cosa devo dire io che non ci provo mai a fare impasti di pane, non posso che invidiare la piccola Rosa che addenta quella bontà!!!!!!!!! un pan brioche perfetto, che voglia di spalmarci sopra quella tua crema reggina...............brava come sempre.
    un bacio grosso

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    1. Grazie mille
      Che carina che sei
      Un bacione da me e Rosa

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  11. eccezionale tesoro! anche io ho realizzato spesso il pan brioche della Moroni ed è davvero eccellente! però effettivamente sempre con il lievito fresco.. ma vedo l'esperimento con il secco è riuscito proprio alla stragrande! le foto parlano da sole.. soffice e mordido.. e che goduria che dev'essere con la tua crema!!! complimenti! un abbraccio reny e buona mattina:*

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    1. Grazie mille Simona!!!!!!!!!!!
      Io dopo questo successo sul lievito secco ho cambiato decisamente opinione...proverò altri esperimenti ahahahahahah

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  12. Con questo caldo il lievito secco fa il suo dovere, anch'io lo odiavo e preferivo quello fresco (Mimmo a casa mia non c'è) però devo dirti che se qualche volta la bustina mi ha tradito sicuramente non è stata colpa sua, negli ultimi tempi la utilizzo tranquillamente e l'impasto lievita bene. Posso venire a far merenda da te? Un bacione e buona giornata.

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    1. Quando vuoi cara Maria Grazie
      Ti aspetto con tanto piacere!!!!!!!!!!!!
      Un bacione

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  13. Io lo adoro il lievito secco.. è il mio compagno di lievitati fidatissimo!!! C,q t'è venuto benissimo.. ha un bel colore aspetto.. e sia col gelato che con il salato.. è favoloso.. Vedo una piccoletta che intenta a mordicchiarne una fetta afrcita.. vuol dite che apprezza! ahaha baci e buona giornata :-)

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    1. Grazie Claudia!!!!!
      E si la piccola ha molto apprezzato
      Davvero buono!!!!!
      Un bacione tesoro
      Ciaooooooooooooooooooooooooo

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  14. Renata...
    passeresti anche da me oggi???

    daiiiiiiiii...promesso??? Ti aspetto!

    Smuack...che buonooooooooo! Bacio. NI

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    1. Arrivo Ni!!!!!!!!
      Aspettamiiiiiiiiiiiiiiiiiii

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  15. Il gelato con il panbroche è troppo da golosi!! che bontà...a me anche se secco non delude mai!!bellissimo e bravissima! buona giornata

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  16. Renata viva il lievito secco!!! guarda che hai fatto!!!! io mi ripeto ma con il gelato la trovo fantastica!!!!!
    al contrario io amo il lievito secco mi sembra che mi riescano meglio le cose con "lui" e quando serve l'ho sempre in casa:-) Tesoro come stai? e i lavori della casa? spero che vada un po' meglio. Un abbraccio grande!!!

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    1. Un abbraccio a te dolce Ombretta e spero di ritrovarmi presto a casa nuova...non vedo l'ora
      Grazie dell'affetto!!!!!!!!!!!

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  17. Carissima Renata,
    Ma tu, quanto mi piace!!!! Sei una golosa come me....
    E ti piace impastare come me!!! Ma non é delizioso preparare gli impasti lievitati ??? Io adoro...
    E questo mi mancava...
    Prendo appunti...
    Panbrioche... che delizia.
    L'hai cotto con il forno ventilato???
    Un abbraccio.
    thais

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    1. Senza forno ventilato
      180° per 25/30 minuti ed è pronto
      Provalo tesoro
      è buonissimo

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  18. ciao
    è una favola, risultato perfetto e che bel colore!!!!
    buon pomeriggio

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  19. Io che invece adoro il lievito secco.... mi copio immediatamente la ricetta di questo panbrioche perchè già me lo vedo spalmato di marmellata di gelso nero appena acquistata e può anche essere che domani lo faccia!

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    1. ahahahahahah...e brava la mia ragazza!!!!!!!!!!!

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  20. Ti è venuto una favola, ci credo che abbiano gradito!!!! Sembra davvero sofficissimo!

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    1. Grazie mille Giuliana!!!!!!!!!!!

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  21. Ciao cara, vedo che in mia assenza ti sei cimentata a preparare delle golosità come questo delizioso pan brioche, vedo anche che Rosa ha apprezzato quindi deduco che è buonissimo!!!

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    1. Bentornata....ho letto e visto la foto
      AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

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  22. se è stato apprezzato, allora vuol dire che è buonissimo!!!
    trascrivo la ricetta tra le ricette che intendo realizzare e provare! Ciao
    ho dato una sbirciatina a qualche tuo post...le tue ricette sono davvero molto originali...
    continuerò a seguirti, visto che mi sono aggiunta come tua follower.
    Se ti va, passa da me...Ciaoooo

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    1. Passo volentieri
      GRAZIE MILLE!!!!!!!!!!!!!!!

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  23. Ma è favoloso, ti è venuto una meraviglia,soffice e penso anche profumato, complimenti! Ciao

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  24. Ciao! mamma che meraviglia questo panbrioches! perfetto per completare una cena sfiziosa!
    baci baci

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    1. Grazie !!!!!!Eh si era davvero golosooooooooo ahahahaha Un bacio

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  25. ti è venuto benissimo!!! brava Renata. Anch'io ho del lievito secco e ci provo...baciiiii

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    1. In bocca al lupo allora....... ma vedrai che andrà BENISSIMO
      BACIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
      Ciao Ivana

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  26. Ciao, piacere di conoscere il tuo pan brioche!Mi unisco ai tuoi lettori e ti chiedo solo un consiglio:ho tutti gli ingredienti per fare il pane ma mi mancano le 8 ore di tempo per lasciarlo lievitare, per caso capito nel tuo bel blog e vedo il pan brioche che invece ha una lievitazione piu "veloce" ma mi piacciono le brioche soffici, non quelle da inzuppare nel latte per intenderci.Dalla foto non riesco a capire...com'è?

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  27. una meraviglia !!!!!!!! sofficissimo e con il gelato una vera goduria!!!!!!!
    sto arrivando dimmi che ne è rimasto un pò!

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    1. tesoro se arrivi andiamo direttamente sul mare a gustarlo
      Ti piace l'idea?????

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  28. amo tutti i lievitati e i pan brioche e tutti i lievitati dolci ancora di più!! il tuo è ottimo e poi qui da noi piove e anche oggi si può accendere il forno!!

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    1. Grazie Antonella!!!!!!!!!!!!
      e si accendiamo il forno bimba!!!!!

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  29. Non so spiegarmi, ma se non e' questione di lievito ,Rene' ma che trucco usi per far venire i lievitati in questo modo?????????
    Spettacolari.

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    1. Grazie Pasqualeeeeeeeeeeeeeeeeee

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  30. ma sei magica io non ho mai provato a fare il pan brioche ma il tuo è venuto uno spettacolo

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    1. Grazie cara Giovanna!!!!!!!!!!!!!!!

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  31. Grazie Renata per la risposta tempestiva!Io sono in svizzera dove al momento ci sono 12 gradi perciò farò le 2 ore di lievitazione calme calme:-)Grazie mille e ti tengo informata!

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    1. Grazie a te e in bocca al lupo allora!!!!!

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  32. ha fatto il suo bel lavoro il lievito secco! brava Renata e mi piacciono tutte le farciture salate e dolci che ci hai messo dentro. bacissimi. monica

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  33. Ciaooo cara!anch'io l'ho sempre odiato hihihih,dovrò rivalutarlo mi sa ^_^,complimenti tesoro è uno spettacolo!!un bacioneee notte

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    1. Si rivalutiamolo cara Tina ahahahahahahah
      Un baciooooooooooooooooo

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  34. che soffice...salvo la ricetta!

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  35. e vaiiiiii....con il lievito secco! eh brava la mia calabrisella...il tuo pan brioche si mangia con gli occhi! ma sai che avevo anch'io tanti dubbi sul lievito secco....e invece una volta ho provato a fare la focaccia e...una meraviglia è venuta!
    bacioni grandi

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    1. A te tesoro e grazie mille!!!!!!!!!!!!!!!!

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  36. Lo uso molto raramente, il lievito secco, e non mi trovo male. Certo col lievito di birra è un'altra cosa e col LM è proprio l'eccellenza, ma anche il lievito secco, in situazione di "emergenza" è efficace.
    Il mio LM, invece, dopo una sola pagnotta, buona, buonissima, ma sempre una, si è rovinato. Cara Renata, sapessi quanto mi è spiaciuto!
    E sapessi quanto mi piace la tua brioche, con la crema, per merenda, da sola, la trovo semplicemente deliziosa, brava!
    Un bacione

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    1. Mi spiace davvero per il tuo lievito madre
      Ma dai che presto ne avrai un'altro nuovo nuovo
      Un bacio Giovanna e grazie

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  37. io uso spesso il lievito secco ne non mi dispiace, questo pane è grandioso, l'ultima foto rende benissimo l'idea della bontà, bacioni

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  38. Tanto tu sia che usi il lievito madre, che quello fresco, che quello secco... fai sempre un capolavoro! Non ti è venuto in mente che il risultato dipende solo da te??? Io prendo tutto, col gelato e coi pomodorini!! Che non si dica che non apprezzo! Bacio bimba!

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    1. Che carina che sei
      GRAZIE ELLY!!!!!!!!!!!!!!!!!
      Un bacione e si non si dica ahahahahahaha

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  39. Ciao tesoro! Io uso spesso il lievito secco perchè ho sempre poco tempo ed è molto comodo, x ora non mi ha ancora delusa!
    E comunque, tutto ciò che fai con le tue manine riesce sempre bene! La passione è il segreto del risultato perfetto!!!! E guarda che sofficioso pan briosche hai fatto!!!!
    Io spesso lo uso x fare dei croissant!
    Ti abbraccio Renatina!

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    1. Grazie Morena
      Troppo gentile e i cornetti saranno la mia prossima prova

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  40. Questo tipo di lievitati sono sempre bellissimi a vedersi:) io uso spesso il lievito secco, fa anche lui il suo lavoro direi! Ti mando un bacione a te e a Rosa:D:*
    a presto:*

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    1. E noi ricambiamo con vero piacere
      Ciao Claudia

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  41. Anch’io non ho molta simpatia per il lievito secco, in primis perché essendo sempre stata abituata ad usare pochissimo ldb avevo il problema do come dosarlo. Però se qualche settimana non ci fosse stata quella bustina dimenticata in dispensa alla focaccia serale avrei potuto dire “ciao ciao” dopo che l’impasto col LM era andato a farsi benedire. Che visione il tuo pan brioche, sia in versione dolce che salata è sempre un capolavoro :) Un bacione, buona giornata

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    1. Hai ragione....anch'io l'ho rivalutato...anzi urlo viva viva il lievito secco!!!!!!!!!!!!!!!!!
      Un bacio Federica e grazie mille!!!!!!!!!!!

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  42. ma che spettacolo!!!ti è venuto meraviglioso,anche io ho del lievito secco che ogni tanto mi fa far bella figura, ma ogni tanto mi delude...dovrei provare questa tua ricetta per fare la prova del nove!

    buona giornata

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    1. Ahahahahah allora aspetto il risultato
      Un bacione Artù

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  43. Tesoroooooooooo buona giornata!!un abbraccio ciaoooo

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    1. A te dolce cara Tina
      CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

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  44. ciao carissima, sai che anche io ho comperato quel lievito secco e ce l'ho ancora lì in dispensa???? magari lo utilizzo proprio per fare questo pan brioche, ti è venuto che è una meraviglia.
    Ti ringrazio anche tantissimo per i tuoi dolcissimi commenti, non ti nego che mi piacerebbe molto avere un'amica come te qui vicino a casa, sai sempre trovare le parole giuste per tutto.
    un bacione con grande affetto

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    1. Anche per me è lo stesso cara Sabina
      sono davvero felice di averti conosciuto e si!!!Sarebbe bellissimo poterci vedere davvero!!!!!!!!!!!!!Un bacio grande grande

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  45. ciao RENATAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!ma che meravigliose ricette complimenti sei sempre più brava come vedi dopo una lunga assenza forzata sono tornata e ho visto tutte le tue meravigliose prelibatezze ma la cosa più bella la foto del saggio di tua figlia siete bellissime stupendeeeee!!!tantissimi complimenti un bacione ciao

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    1. BENTORNATA CARA LUCIA!!!!!!!!!!!!
      Tutto bene?????
      Sono davvero felice di tornare a leggerti e grazie mille per le tue parole...Un bacione e verrò a trovarti.......

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  46. quel lievito secco, come dici tu, non tradisce mai..
    ti è venuto davvero soffice e bello.. che belle le foto con la piccola..
    un bacione tesoro

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    1. Grazie mille Luisa
      Un bacioneeeeeeeeeeeeeee

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  47. Ciao Renè!!
    sai ..io non ho ancora fatto il pan brioche, che vergogna.
    Adesso mi è venuta la voglia di farlo..
    visto che ti è venuto da Dio , ti copierò la ricetta.
    Ti auguro una buona serata.
    Inco

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    1. Grazie mille Inco
      e provalo.... è semplice e molto goloso...poi essendoci poco zucchero è adatto sia per il dolce che per il salato!!!!!!!Insomma perfetto
      Un bacioooooooooooooooooo

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  48. Bimba che risveglio che mi hai regalato oggi!!
    Ti leggevo sul treno mentre andavo a lavoro e, ancora assonnata, pensavo a una bella fettina del tuo pan brioche comparsa di marmellata, che risveglio e che acquolina già dall'alba!!! BRAVA!!
    Un grande bacio!!

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  49. quant'è buono il pan brioche!?!? col gelato è fantastico ma a me piace molto abbinato al salato, trovo il contrasto squisito... una bustina di lievito secco ci vuole sempre per le voglie improvvise... ciao tesoro buona notte ebuon venerdì un abbraccione

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  50. Ma è spettacolare, altissimo e morbidoso... Troppo buono con la crema reggina. Anch'io ero dubbiosa sul lievito in bustina, ma mi sono ricreduta, soprattutto d'estate è comodissimo e anche molto veloce. Un bacione grande e buona giornata, Babi

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