Cucina regionale Calabrese: I Petrali

Buon Venerdì bimbe

Non ci girerò intorno.....Questo sarà il nostro ultimo appuntamento con la Rubrica Regionale!!! Ci rivedremo dopo le vacanze per una puntata speciale ma questa è davvero l'ultima puntata e con quella dolce tristezza che inevitabilmente prende ...Voglio ringraziare la cara Babi per lo splendido viaggio che ho fatto e che difficilmente dimenticherò e voglio ringraziare tutto il gruppo di regioni che con grande entusiasmo ci hanno accompagnato ...è stato bellissimo!!!

Insomma... Grazie a tutti e grazie anche a voi che con grande partecipazione ci avete seguito e allora per tutti, per festeggiare ...Oggi ... i dolci di natale

ed ecco le ricette che potrete trovare

Io ho messo tutto il gruppo

alcune non partecipano,altre lo faranno nei prossimi giorni 

ma questo è il gruppo del Regionale

e con tutte loro io oggi concludo!!!

LOMBARDIA:  La bisciola di L’Angolo Cottura di Babi (www.langolocottura.it)

CAMPANIA: Le Ricette di Tina (http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ )

SICILIA: Cassata Siciliana di Cucina che ti Passa (http://www.cucinachetipassa.info/)

TOSCANA: Dolci natalizi toscani di Non Solo Piccante (http://www.nonsolopiccante.it/)

VENETO: Il pandoro di Verona di Semplicemente Buono (www.semplicebuono.blogspot.com/)

FRIULI VENEZIA GIULIA: Kugelhupf o cuguluf di Nuvole di Farina (http://nuvoledifarina.blogspot.com/)

PIEMONTE:  La Casa  di  Artù (http://lacasadi-artu.blogspot.com/)

EMILIA ROMAGNA: Panettone di Zibaldone Culinario (http://zibaldoneculinario.blogspot.com/)

TRENTINO ALTO ADIGE:  Zelten di A Fiamma Dolce  (http://afiammadolce.blogspot.it/)

PUGLIA: Le Carteddàte di Breakfast da Donaflor (http://breakfastdadonaflor.blogspot.it/)

LAZIO: Chez Entity (http://elly-chezentity.blogspot.it/)

LIGURIA: Pandoçe  di Un’arbanella di Basilico  http://arbanelladibasilico.blogspot.it/

UMBRIA: Pasta dolce  di 2 Amiche in Cucina (http://amichecucina.blogspot.it/)   

MARCHE: Lo zuccotto natalizio di La Creatività e i suoi Colori (http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it)

ABRUZZO:    Turcinille e dolci Natalizi Abruzzesi di In Cucina da Eva (http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/ )

VALLE D’AOSTA:  “MECOULEN, il Pane di Natale” di  L’Appetito Vien Mangiando (http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it/)

SARDEGNA: Dolci natalizi mandorle e uvetta ricetta sarda pabassinas di Vickyart  Arte in Cucina (http://blog.giallozafferano.it/vickyart/)

BASILICATA: le cartellate di Pasticciando con Magica Nanà (http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina/)

MOLISE: Mostaccioli di Mamma Loredana (http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it)

CALABRIA:

I Petrali

Il nome quasi ruvido di questi dolci contrasta con la loro bontà e con tutta la storia d'amore che ogni famiglia tramanda in ogni sua piccola variante alla ricetta
Ciò che caratterizza i petrali è il loro ripieno..Ricco,elaborato e buonissimo

In una ciotola...
150g di fichi secchi frullati
6og di frutta candita

100g di nocciole e mandorle macinate
cannella e chiodi di garofano (un cucchiaino di ciascuna)
Una tazza di cioccolata calda (si fa sciogliendo il cacao amaro nell'acqua e poi zuccherandolo)Una tazza di caffè zuccherato
Un bicchierino di vino cotto (io l'ho preparato a Ottobre riducendo sul fuoco il mosto e poi conservandolo in un barattolo di vetro)

e ancora 30g di uva passa fatta rinvenire per circa 20 minuti in acqua tiepida
Noi in famiglia mettiamo il composto sul fuoco per pochi minuti a bollire per permettere ai sapori di amalgamarsi bene tra loro

Tolto dal fuoco
ho aggiunto la scorza di un mandarino tagliata piccola piccola

e circa 50g di noci

Il segreto sta nel lasciar riposare il composto almeno 1 giorno o più...e prima di usarlo... accertarsi che rimanga morbido morbido..nel caso aggiungere altro caffè o cioccolata calda

Per la frolla ho mescolato 500g di farina,200g di zucchero,150g di burro (ci andava lo strutto ma non l'ho trovato) 2 uova,una bustina di lievito,una bustina di vanillina,scorza di limone e arancia e circa due cucchiai di liquore dolce tipo vermut

Si stende
si ricavano dei dischi che si devono riempire e chiudere

Una passata con il tuorlo d'uovo e via in forno a 180°

Una ricetta lunga ...è vero...ma che da soddisfazione

A Lunedì

Passate un buon fine settimana

Un grande bacio

Renata