Cucina regionale Calabrese: Riso salsiccia e peperoni

Buon Lunedì bimbe!!!

Benvenute ad un nuovo appuntamento con la nostra Rubrica Regionale!!!

Prima di iniziare, permettetemi di esprimere tutta la mia totale solidarietà alla Puglia e all'Emilia Romagna duramente e dolorosamente colpite in questi due giorni....Con il pensiero rivolto a loro, il nostro bus può partire per il suo consueto giro tra le varie regioni...Se siete pronte ragazze...

Oggi viaggeremo per l'Italia alla scoperta dei piatti con il riso!!!

Ed ecco cosa troverete sulle varie tavole:

LOMBARDIA:Risotto alla pilota

  

CAMPANIA:Pizza di riso

SICILIA:Risotto ai Carciofi

TOSCANA:Risotto all’ortica

VENETO:Risi e bisi

FRIULI VENEZIA GIULIA:Risotto de caperozoli

PIEMONTE:Panissa 

EMILIA ROMAGNA: Torta di riso 

TRENTINO ALTO ADIGE:Risotto alla mela red delicious profumato al Traminer

PUGLIA:Tiedd d ris patan e cozz 

LAZIO: Pomodori col riso

LIGURIA:Risotto co-i spaeghi 

UMBRIA:Risotto al Tartufo   

MARCHE:Riso e lenta

ABRUZZO:Risotto all’abruzzese

CALABRIA:Riso salsiccia e peperoni

Riso salsiccia e peperoni!!!

Certamente in Calabria il riso non rientra tra i piatti della tradizione,non abbiamo ricette regionali,nè esiste un grande consumo di questo prodotto... Quindi.. Cosa presentare per parlare della mia terra? Sono partita dalle nostre feste Patronali...Cosa si mangia sempre? Pane con salsiccia,peperoni e cipolle..Si inizia da piccoli e credetemi crea una dipendenza che difficilmente si perde con il tempo...Quindi ho deciso di fare un risotto con questi sapori che noi tanto conosciamo ed amiamo...

Ho messo in forno a 220° due peperoni interi e ben lavati, li ho lasciati cuocere e poi li ho coperti con dei tovaglioli di carta e lasciati raffreddare, li ho puliti,tagliati a striscioline e messi in padella con aglio, olio, un pò di sale e origano a rosolare.....

Li ho ridotti in crema con uno spicchio d'aglio e messi da parte

In un'altra padella, una cipolla,olio e due nodi di salsiccia sbriciolati

Ho poi aggiunto 200g di riso e lasciato tostare, ho sfumato con mezzo bicchiere di birra, ho versato poi dell'acqua bollente salata fino a coprirlo e iniziato a mescolare...aggiungendo acqua  quando la prima si era consumata

a metà cottura un bel cucchiaio di salsa di peperoni e ho continuato a mescolare

e alla fine quando il riso era quasi pronto, la cosa che adoro di più....la mantecatura...Una noce di burro e 2 cucchiai abbondanti di grana

Ho coperto,spento la fiamma e lasciato riposare per 5 minuti....Trascorsi, si può servire...

Io nel piatto finale ho aggiunto delle striscioline di peperone arrostito,il basilico che sta crescendo felicemente sul mio balcone e la cremina di peperoni deliziosa 

Uno spettacolo di colori e gusto che credetemi mi ha lasciato soddisfattissima!!!

Un'assaggio?

Buona settimana!!!

"Via del Campo c'è una bambina

con le labbra color rugiada

gli occhi grigi come la strada

nascon fiori dove cammina

e ti sembra di andar lontano

lei ti guarda con un sorriso

non credevi che il Paradiso

fosse solo lì al primo piano

Ama e ridi se amor risponde

piangi forte se non ti sente

Dai diamanti non nasce niente

dal letame nascon i fior"

De Andrè

Un bacio, Renata

Con questa ricetta partecipo al contest di Profumo di glicine

e al contest di “Ale’s Kitchen – Rossopomodorino“ e

di “Le Château des Gourmandises“