la focaccia della nostalgia

Ho vissuto per diversi anni in Toscana,appena sposata ci siamo trasferiti...ed è al mercato di Lucca, dentro uno scatolone, che ho conosciuto la mia Zoe, la vera lucchese della famiglia, ed è sempre a Lucca che ho avuto i miei bambini,la mia prima vera casa ed è ancora in quella piccola città che ho imparato ad essere moglie e madre e anche se per tutto il tempo pensavo solo a Reggio, credo che sia del tutto normale sentire la nostalgia di un posto che tanto mi ha dato...Tutte le volte che il ricordo mi attanaglia,tutte le volte che penso (e succede spesso) alla città che mi ha adottata per un pò... bè io impasto la focaccia.

E' raro trovare a Reggio un panettiere che la faccia,mentre a Lucca è raro che qualcuno non la faccia. I bambini la mangiano prima ancora di dire mamma, i miei figli la mangiavano sempre e farla in casa era ormai diventata una consuetudine consolidata magari con la farina integrale acquistata nella nostra fattoria di fiducia insomma senza non ci sappiamo più vivere e solo dandole un morso possiamo sentirci  meglio.

500g di farina,un cucchiaino di zucchero, due di sale,tre cucchiai di olio,25g di lievito di birra e acqua quanto serve

lasciata riposare un'ora e poi ancora mezz'ora, una volta che è stesa sulla teglia

olio,sale e rosmarino e un pochino d'acqua (tutto ben mescolato in un bicchiere) sopra - forno al massimo...

ed ecco la nostra focaccia della nostalgia...mangiata ancora calda  è sublime...

ma anche solo il profumo è sufficiente per calmare il nostro animo inquieto
...anche se due o tre fette di mortadella non sarebbero una cattiva idea...che ne dite?

Buona Giornata!!!

Con questa focaccia partecipo al contest

I migliori anni della nostra vita