Cantuccini..da fine serata

Buon Mercoledì belle ragazze! Oggi per me è iniziata la settimana dopo uno stop di due giorni in cui, godendo di ferie arretrate, ho avuto il mio caro marito a casa...caso,da un pò di tempo,raro..lavorando il mio lui, tanto e lontano...quindi niente asilo per Rosa,siamo stati tutti insieme a goderci, cercando di riprendercelo, il nostro tempo.Insomma ci siamo mossi lenti,lenti...ma oggi è finita la pacchia e si torna a correre...

Ieri sera purtroppo ha cominciato a piovere e ritrovandoci a casa e avendo da giorni queste mandorle sotto gli occhi che mi imploravano di essere usate...Insomma ho deciso di fare i Cantuccini!!! La ricetta è della mia vicina Lucchese dunque perdonate qualche mancanza o imperfezione ma per me questi sono i cantuccini,quelli che ho mangiato a Lucca,quelli del mio condominio,quelli di casa mia!

250g di farina,180 di zucchero,1 uovo + 2 tuorli,mezza bustina di lievito,30g di burro,scorza di limone e 140g di mandorle

Dopo aver sbollentato e pelato le mandorle,le ho aggiunte nell'impasto

e tirato fuori tre filoncini,che ben allineati ho sistemato sulla teglia ricoperta di carta forno.

Questo è il risultato! Dopo 30 minuti in forno a 180°(in ogni caso, sono pronti quando toccandoli con il dito risultano sodi all'interno)

Si lasciano raffreddare e si tagliano di sbieco

fatto questo,si rimettono in forno a 100° per circa 10 minuti a tostare

Ed eccoli i nostri cantuccini,profumati e croccanti

Un buon modo di finire in bellezza i due giorni di prolungato riposo....

... io,lui, i cantuccini e una bottiglietta di vin santo!

Cosa chiedere di più?

Con questa ricetta partecipo al contest di Una pasticciona in cucina